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芹菜是葉柄供食用的蔬菜，如栽培管理不精細往往纖維增加，失去食用價值。利用軟化法栽培芹菜，能使纖維素的含量降低，使葉柄中的葉綠素分解，葉黃素形成，從而提高食用價值，增產創收。方法如下：
堆土軟化法：堆土軟化要求芹菜行距33～40厘米。苗高35～50厘米時，先施一次重肥，連澆三次足水，噴施新高脂膜保肥保墑。5～7天后，用稻草將每叢植株的基部捆扎起來，再松土一次，使土壤稍干燥，然后在植株的兩旁培土，并拍緊土壤，使土面光滑。
第一次培土厚約4厘米，隔2～3天后再培土一次，如此連續培土5～6次，高度約20～25厘米，讓植株的心葉露出來，不要傷芽。培土的時間最好是在晴天，土壤不潮濕的午后進行，適時噴施壯莖靈在植株頂稍，可使植物桿莖粗壯、葉片肥厚、葉色鮮嫩、植株茂盛，天然品味濃。同時可提升抗災害能力，減少農藥化肥用量，降低殘毒。約30天后就可收獲。
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