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蘿卜采收后最好能盡快預冷至5℃以下，較能維持其脆度，否則組織易軟化，商品價值降低。水冷式預冷對蘿卜適宜，儲運過程可用碎冰保持低溫。蘿卜的*儲存溫度為0℃，儲存溫度高，蘿卜的葉及發根將繼續生長，內部組織易變蓬松，品質變劣。儲存前除去蘿卜綠葉部分的生長點可防止儲存期間的再生長。細菌性軟腐?。˙acterialsoft rot）乃是蘿卜儲運中易發生的病害，低溫儲運時發生機會較小。
儲存溫度在0℃以上，1%的低氧可減少蘿卜葉部和根部的再生長及蘿卜的軟化現象。
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