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選用良種
覆蓋栽培應選擇分檗力強、生長迅速、葉質鮮嫩、粗纖維少，抗寒、豐產的優質品種。目前關中地區多以漢中冬韭、791雪韭為主。這兩個品種抗寒抗霜、分蘗多、生長快，扣棚后萌發出土早，可提早上市，取得良好的經濟效益。
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