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栽培莧菜要選擇地勢平坦，排灌方便，土壤肥沃，雜草較少的田塊，于莧菜播種前10天按耕深15-17厘米的要求耕翻曬垡，熟化土壤，結合耕翻同時要施足基肥，然后整地作畦，一般畦寬1.2-1.5m。整地時要求畦面土壤必須細碎平整。
莧菜播種方法多采用撒播，播后用腳踏實。
施肥：基肥一般每畝施用農家肥3000斤左右，復合肥100斤左右。除了施足基肥外，還要進行多次追肥，一般在幼苗有2片真葉時追第1次肥，過10-12天追每2次肥，以后每采收1次追肥1次。追肥以氮肥為主，每次每畝可施有稀薄的人糞尿液1500-2000公斤，或加入尿素5-10公斤。
病蟲害防治：病害主要有白銹病，該病6月上旬開始發生，高溫高濕條件發病重。得病植株葉面出現黃色病斑，葉背形成白色的孢子堆。防治此病可用50%代森錳鋅800倍液，或50%的甲基托布津600倍液，或40%粉銹寧500倍液噴灑，每隔7-10天噴1次，連噴2-3次，防治效果好。
蟲害主要有蚜蟲為害，可用40%樂果1500倍液噴霧防治。采收：第1次采收為挑收，即間拔一些過密植株，以后的各次采收用刀割取幼嫩莖葉即可。
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