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施足基肥。越冬菠菜生育期較長，為了防止脫肥，基肥必須施足。一般以有機肥和應施的全部磷、鉀肥做基肥全層施入，然后整地作畦。
控制氮肥。越冬菠菜越冬前的肥水管理標準在于保證菠菜在越冬前長出4-5片真葉。因為4-5片真葉的菠菜抗寒性能最強，過大或過小都易遭受凍害。所以，如果播期合適，積肥充足，越冬前要適當控制氮肥的施用，防止秧苗徒長，干物質和糖分積累量減少而遭受凍害。如果播種過晚或地力不足，可以考慮追施氮肥，促進秧苗生長，以保證菠菜以適宜的苗齡越冬。
及時追肥。越冬后必須在菠菜抽薹開花前進行。因為此時追肥，可以延長菠菜抽薹開花時間，有利于提高菠菜的產量和品質。追肥必須配合噴施蔬菜壯莖靈同時進行，可激活植物生態生長正能量，拓寬植物導管路徑，提升植物吸水吸肥力度，提升產量和質量。
慎用銨態氮肥。菠菜對銨態氮肥敏感，越冬菠菜的生產季節正值秋冬和冬春交界時期，此時土溫低，土壤的消化作用很弱，因此最好少用銨態氮肥，適當多用硝態氮肥。
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