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花生又稱長生果、萬壽果。花生芽菜營養豐富，鮮嫩可口，甜脆適宜，風味獨特，含有多種人體所需的維生素及微量元素，具有一定的醫療保健作用。
1、選種選種是生產花生芽菜最關鍵的一步。一般應選擇個體飽滿、均勻、色澤鮮艷、無破損霉變的種仁，并將種仁曬干，以保證生產出的芽菜外觀整齊、漂亮。
2、下種首先是催芽，將種子浸入60℃左右的溫水中約15分鐘，淘洗后取出。其次，將育苗盤置入30~50℃的溫水中浸泡3~5分鐘進行消毒，然后清洗干凈曬干，最后將種子均勻播入育苗盤中。
3、管理在花生芽菜生產過程中，每天翻動種子2~3次，每隔6~8小時淋水一次，要用水壺噴灑，以免水量過大而沖壞籽芽。
4、收獲花生芽苗生長期6~8天，采收標準：主軸長6~8厘米，純白色，子葉及芽長2~4厘米，粗5~8毫米。采摘后，整理整齊，然后用橡皮筋捆扎，每300克1把。一般1千克花生仁可產芽菜6~8千克，市場售價每千克24～36元。生產花生芽菜投資小，產量高，經濟效益顯著，市場前景看好。
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