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　　隨著揚中河豚節連續15年的成功舉辦，每年慕名而來江蘇省揚中市品嘗河豚的全國各地客人絡繹不絕。如何讓揚中河豚從餐桌走向全國市場，揚中餐飲界一直在研究探索。江蘇豚島食品有限公司敢為人先，與高等院校和大型企業聯合開發新型河豚食品，全自動化生產加工紅燒河豚、河豚包子、河豚圓子、河豚餃子。其口感鮮美，食用方便，現已取得國家食品生產許可證和衛生許可證，即將批量生產推向市場，從而實現揚中河豚產業化，讓揚中擁有了自己的河豚品牌特產，也讓揚中河豚真正從餐桌走向全國市場。日前，筆者就河豚食品的生產質量、技術支撐、市場拓展等話題采訪了江蘇豚島食品有限公司董事長張榮平。

　　談起創辦公司的初衷，張榮平回憶說，這是為了圓他心中已經做了三十多年的河豚夢。早在1989開始做廚師的時候，他就每天用活河豚、保鮮河豚來研究河豚魚的加工方法，夢想將來開一家專做河豚食品的酒店，讓揚中河豚從餐桌走向全國市場。1996年，張榮平開始涉足酒店用品行業，他所創辦的公司目前已發展成為鎮江地區最具規模的廚具企業。隨著事業的不斷發展，實現河豚夢的愿望也越來越強烈。2018年3月，張榮平向好友郭介忠談起了這一久藏心中的想法，兩人一拍即合，并立即付諸行動。他們一起前往大連天正集團考察了解紅鰭河豚魚的食用特點，又一起前往上海海天下集團拜訪福建商會會長黃玉樹，隨后又先后拜訪了北京水產農特產品商會會長葉華貴以及副會長、秘書長、監事長等人，他倆創辦揚中河豚食品的項目得到了他們的全力支持，并表示共同投資合作。

　　張榮平的想法得到了揚中市河豚文化研究會的大力支持，名譽會長盧萬福認為，這一項目的實施將有助于實現揚中河豚產業化，拉長揚中河豚產業鏈，可在更大范圍內進一步打響揚中河豚品牌。從2018年9月開始，張榮平牽頭成立了豚島公司籌備小組，聘請揚中市河豚協會有關領導擔任名譽顧問，聘請揚中首屆特級河豚烹飪大師姚瑞富擔任技術總監。張榮平告訴筆者，經過連續三個月的緊張準備，全自動的餃子、包子、圓子生產線交付使用，每天可加工包子5萬只，圓子5萬只，餃子10萬只，每小時3000條河豚魚生產線也已建成，3條全自動的封裝設備以及1000立方米的冷庫也已到位。在此期間，還得到了很多好友的加盟，大家表示，將共同打造揚中第一家具有專業性、規模、有特色性的揚中河豚系列食品現代企業。

　　談及如何確保河豚食品質量，張榮平介紹說，大連天正集團是一家集水產養殖、水產品加工、國際貿易、活魚運輸、科技研發、餐飲服務為一體的大型現代化企業集團，在全國首家建立紅鰭東方豚養殖規范體系，嚴格的控毒技術和質量標準得到了國家有關部門的科學認證，批準進入市場銷售，從源頭保證了食材的鮮美與安全。大連天正集團現在揚中設立了紅鰭東方豚銷售基地，這將為豚島公司生產河豚食品提供了穩定的魚源供應保障。在揚中市河豚文化研究會的關心下，通過特級大師姚瑞富的努力，豚島公司針對不同消費群體開發出三個系列河豚食品，即豚太太禮品系列、豚嫂子商超系列、豚夫人酒店系列，現已成為揚中*一家經國家有關部門批準并取得品牌注冊商標的河豚魚深加工企業。

　　質量是企業的生命，而市場決定企業的發展前途。張榮平介紹說，北京水產農特產企業商會是北京市一級行業商會非營利性民間社團組織，現已吸納福建、廣東及香港、澳門、臺灣等10多個省市區會員單位1000多家。豚島公司將加強與北京水產農特產企業商會的深度合作，主攻江蘇、浙江、上海、北京等地的市場，并在全國各大城市征集知名飯店作為聯鎖經營的合作伙伴，將揚中河豚系列產品不斷推向全國市場。

　　美好的夢想要靠實實在在的行動去一步步實現。面對豚島公司的發展未來，張榮平信心滿滿，他表示，將通過全體豚島人的共同努力，把豚島河豚食品打造成最能代表揚中河豚文化、最富地方特色的河豚產品，讓豚島食品成為廣大游客品味揚中、饋贈親友的首選禮品，讓揚中河豚美食文化傳播到祖國各地。