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畜牧家禽網 來源：王萍 閱讀數：
綠色蔬菜富含多種維生素、礦物質及植化物，這些都有利于人體健康。研究顯示每天吃至少一份綠葉蔬菜的老年人，認知能力（由記憶力和思維能力測試來決定）的下降速度比很少或從未吃這些蔬菜的人慢。即吃綠葉蔬菜可減緩認知衰退。
綠葉蔬菜（如卷心菜、菠菜、羽衣甘藍和生菜）的攝入與認知能力下降有關；每天若攝入大約1份富含維生素K1、葉黃素、硝酸鹽、葉酸、α-生育酚和山奈酚的綠葉蔬菜和食物，有助于延緩衰老過程中的認知下降。
富含綠葉蔬菜的飲食是健康飲食，對身體好處多多，可保持動脈暢通、降低心臟病風險、降低糖尿病風險、對大腦有益哦。
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