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    隨著科學技術的進步，茶葉除作為飲料之外，還被開發利用到食品、醫藥、輕工、化工、建材等領域。從而實現了茶葉的濃度加工，多次增值，提高了茶葉的經濟效益，同時進一步拓寬了茶葉的科學研究領域。
　　茶籽含有油脂、蛋白質、淀粉、皂素、木質素等大量可以利用的物質。茶籽不但可榨取茶籽油，還可以從榨油后的茶籽餅粕中提取大量的茶皂素，剩余餅粕凈化后是配合飲料的原料。茶籽油不但是在輕工、化工以及紡織工業中作為生產助劑和表面活性劑的原料；可以直接磺化，制成磺化油用于絲綢工業；可以皂化用于制皂業和印染工業。茶皂素與其他植物皂素一樣，具有多樣生理活性，在藥理方面具有社痰消炎、鎮痛止咳以及抗菌等多方面的效應。皂素水溶液對動物的紅血球有破壞作用，產生溶血現象－－皂素毒性，所以，皂素不能靜脈注射，只能口服（皂素不水解不被腸胃吸收）。茶皂素對冷血動物毒性較大，可作為對蝦養殖時殺滅某些魚類的清塘劑。茶皂素的表面活性現代已應用于洗滌劑或洗理香波。茶皂素石蠟乳化劑（TS-80石臘乳化劑）應用到纖維板制造業，解決了“纖維板含水率偏高”的難題。以茶皂素為主的TS－861穩泡劑在加氣混凝土生產中保證了澆注的穩定性和成功率。
　　茶籽殼是茶籽綜合利用后數量較多的副產物，它包括果殼和種殼兩部份。利用茶種殼可制取在工業上有廣泛用途的烤膠，它在地質、冶金、合成氨脫硫方面均有用途。
　　隨著茶葉天然產物化學的研究，人們不斷從茶葉中發現有益于人類的營養成份和藥效成份。其中尤其是茶多酚類、咖啡堿、維生素等生物活性的存在，創造了許多茶的新用途和獨特功能。例如：從茶葉中提取的茶多酚用于醫療保健口服液，從茶葉中提取的咖啡堿可代替人工合成咖啡堿，茶葉中撮的兒茶素殺菌能力比乙醇高100倍，從茶葉中撮的天然色素可用于糖果糕點的生產，并能用于化妝品、口紅、染發劑的生產以及用作紡織和皮革工業染料。茶葉天然抗氧化劑對人員脂質同樣有抗氧化降低過氧化物作用。目前，國內外許多專家學者在茶葉抗癌防癌的科學研究方面正不懈地努力探索，并取得了許多科技成果。