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      熱雞蛋忌用涼水冷卻

      畜牧家禽網(wǎng)  來源:中國食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng) 閱讀數(shù):

        日常生活中,有些人喜歡把煮熟的雞蛋撈后置于冷水中冷卻,這種做法很不科學(xué)。這是因?yàn)殡u蛋的蛋殼內(nèi)有一層保護(hù)膜,蛋煮熟后,膜則被破壞,當(dāng)煮熟的蛋放入冷水中,蛋發(fā)生猛烈收縮,蛋白與蛋殼之間就形成一真空空隙,水中的細(xì)菌,病毒很容易被負(fù)壓吸收到蛋內(nèi)這層空隙中。

        如果你在煮蛋時(shí)放入少許食鹽,煮熟的蛋殼就很容易剝掉。或?qū)㈦u蛋放入冷水里浸濕,再放進(jìn)熱水里煮,蛋殼不會破裂也容易剝下。

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