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畜牧家禽網(wǎng) 來源：中國食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng) 閱讀數(shù)：
日常生活中，有些人喜歡把煮熟的雞蛋撈后置于冷水中冷卻，這種做法很不科學(xué)。這是因為雞蛋的蛋殼內(nèi)有一層保護(hù)膜，蛋煮熟后，膜則被破壞，當(dāng)煮熟的蛋放入冷水中，蛋發(fā)生猛烈收縮，蛋白與蛋殼之間就形成一真空空隙，水中的細(xì)菌，病毒很容易被負(fù)壓吸收到蛋內(nèi)這層空隙中。
如果你在煮蛋時放入少許食鹽，煮熟的蛋殼就很容易剝掉?；?qū)㈦u蛋放入冷水里浸濕，再放進(jìn)熱水里煮，蛋殼不會破裂也容易剝下。
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