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畜牧家禽網 來源：黑龍江晨報 閱讀數：
在農貿市場上，曾發現一些經過染色的小米在出售。所謂染色，是指小米發生霉變，失去食用價值，投機商將其漂洗之后，再用黃色素進行染色，使其色澤艷黃，蒙騙購買者。人們吃了這種染色后的黃色米，會傷害身體。
從感觀上，新鮮小米色澤均勻，呈金黃色，富有光澤；染色后的小米，色澤深黃，缺乏光澤，看去粒粒色澤一樣。從氣味上，新鮮小米有米的正常氣味；染色后的小米，聞之有染色素的氣味，如姜黃素就有姜黃氣味。通過溫水洗，新鮮小米水色不黃；染色后的小米，用溫水清洗時，水色顯黃。
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