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　　10月食用菌的生產，應以發菌管理為重點，正在出菇和準備出菇的應不失時機的做好管理，確保理想出菇。

　　早秋平菇 自9月上旬開始出菇，到10月份多已完成2潮出菇，個別的3潮出菇正在管理中，即使中下旬的出菇，至少也有1潮上市，10月份即應進入2潮管理。該階段的管理重點應強調一個“水”字：常規栽培的，出菇后菌袋失水嚴重，應采取浸泡或注射等方法予以補水，以期獲得較高產量。暴發出菇生物學效率達到100%以上產量的，可予清理菌袋，及時將下批菌袋轉入出菇管理。9月份播種的菌袋，應盡量控制使之進一步菌絲后熟，*限度的積累營養，為高產出菇奠定雄厚的物質基礎。

　　香菇 高溫香菇已進入末期管理，由于溫度變低、溫差變大，商品質量將會因此而提高，但要注意：月初進行最后一次泡袋后，強化低溫管理，可以長出一批高品質的鮮菇，隨后即應清棚，進行消毒后，月底即可準備將低溫菌株的菌棒進棚。

　　雙孢菇 9月上旬播種的雙孢菇，10月中下旬第一潮出菇，配方適宜并管理得當的話，生物學效率可達25%左右，一般多在15～20%之間；由于第一潮菇商品質量高，價格較高，故效益看好。注意對出菇后的畦床進行有效補水，以利發生二潮菇。