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(1)播種育苗。花椰菜的春季栽培必須在大棚保溫條件下進(jìn)行保溫防寒育苗，同時(shí)應(yīng)選用早熟抗逆性強(qiáng)的品種。而夏季栽培可利用大棚覆蓋遮陽網(wǎng)進(jìn)行降溫。

適時(shí)播種是花椰菜獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵。播種要根據(jù)品種特性，嚴(yán)格控制在適宜播種期內(nèi)。過早播種，受高溫影響，花球易發(fā)生畸形，小而扁，且易散球。過遲播種，不耐低溫的品種易出現(xiàn)毛花、早花、青花等不良花球。夏季高溫季節(jié)花椰菜進(jìn)行大棚遮陽降溫栽培必須用早熟品種(生育期為40-65天)，播種期一般在6月下旬至8月上旬。具體播種時(shí)間還要根據(jù)不同品種特性及各地的氣候而定，閩南地區(qū)可適當(dāng)推遲播種，而閩北則要稍提早播種。

出苗后兩片子葉一心葉時(shí)，可以視具體情況進(jìn)行一次間苗。當(dāng)幼苗長至2-3片真葉時(shí)再間苗一次。當(dāng)幼苗長到5-6片真葉即可定植大田。在基肥充足的前提下苗期一般不追施肥料，如因土壤肥力差，幼苗生長弱，可適當(dāng)追施稀糞肥、化肥或用0.5％尿素進(jìn)行葉面噴肥。在幼苗生長期間要注意防治猝倒病以及菜青蟲、小菜蛾和蚜蟲等蟲害。在定植前應(yīng)在苗床打一次殺蟲藥和殺菌劑。

(2)整畦定植。花椰菜宜選用土壤肥沃、水利條件較好的壤土至粘質(zhì)壤土種植。整畦前土壤進(jìn)行深翻曬白，撒施或在畦中間條施1500千克廄肥、 20-30千克的復(fù)合肥后整成高畦。畦幅一般帶溝1.3-1.4米，每畦種植兩行，株距早熟種35-40厘米、中熟種40-55厘米、晚熟種50- 60厘米。

(3)田間管理。夏季大棚降溫覆蓋材料一般可用遮光率為65％-85％的遮陽網(wǎng)進(jìn)行覆蓋降溫。花椰菜除施足基肥外，還要注意及時(shí)追肥。追肥種類生長前期(蓮座期前)以氮肥為主，當(dāng)進(jìn)入結(jié)花期時(shí)增施適量的磷鉀肥。

花椰菜對(duì)硼、鉬等微量元素十分敏感，缺乏則植株生長不良。栽培上要根據(jù)情況，用0.3％的硼砂或硼酸及0.3％鉬酸銨進(jìn)行根外追肥。

花椰菜喜濕潤環(huán)境，需水量大，在葉簇旺盛生長期和花球形’成期尤其需要水分+所以整個(gè)生長期耍注意澆水，保持土表濕潤，必要時(shí)可以溝灌。

花椰菜定植成活后至封行前，要進(jìn)行2-3次中耕除草。原則上是大雨過后或灌水后中耕除草，防止土壤板結(jié)，促進(jìn)根系的生長，中耕時(shí)結(jié)合追肥和培土。

(4)病蟲害防治。花椰菜的病害主要為黑腐病、霜霉病、猝倒病，蟲害有蚜蟲、小菜蛾、黃條跳甲、菜青蟲等，注意及早防治。

(5)采收。適時(shí)采收是保證花椰菜優(yōu)良品質(zhì)的一項(xiàng)重要措施。采收過早，則花球小，影響產(chǎn)量；采收過晚，花球變松散，品質(zhì)差，不耐貯運(yùn)。適宜采收的標(biāo)準(zhǔn)是：花球充分長大，色潔白，表面平整，邊緣尚未開散。