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　　在西寧地區由于夏季氣候涼爽，正好適宜雙孢菇的生長，而且生產的蘑菇品質優良，無污染、產量高，具有較強市場競爭力和地方特色。一般一棟333平方米的日光節能溫室，采用雙層膜加溫栽培，一年種植一大茬，產量達2500kg以上，產值達10000元，成本3500 元，純收入達6000元以上，經濟效益明顯。現將幾年來的生產經驗總結如下。

　　1 栽培時間安排西寧地區日光節能溫室雙孢菇夏季栽培從3月中旬開始發料，4月中旬播種，6月上旬出菇，至10月下旬采收結束；冬春季栽培從8月下旬開始發料，9月下旬播種，覆土后越冬，翌年從3月底開始，經過調水，增溫等技術措施后，于4月中旬開始出菇至10月下旬采收結束。

　　2 備料及其堆制

　　2.1 備料西寧地區栽培雙孢菇的培養料主要為麥草、牛糞、過磷酸鈣、麻渣（油菜餅）、石膏、尿素等。其配方比例為：麥草47%，牛糞47%，麻渣2.3%，過磷酸鈣 1.2%，石膏0.7%，石灰0.9%，尿素0.9%。以一個333平方米的日光節能溫室為例，各原料需要量為麥草3000kg，牛糞3000kg，過磷酸鈣80kg，石膏45kg，石灰60kg，尿素60kg，麻渣150kg。麥草要求新鮮干燥、無腐爛變質，牛糞提前曬干、敲碎、過篩，麻渣提前打碎不能成塊。

　　2.2 堆料發酵 ①麥草預濕：在建堆前3d進行，用水把麥草充分淋濕，使麥草含水量達到70%。②建堆：在溫室內或在露天地勢較高、易淋水的地方建堆。先鋪一層約40cm 厚的麥草，再鋪約3cm厚的牛糞，然后再撒上1/8的麻渣和1/8的尿素，從第2層起每層鋪約30cm厚的麥草，再鋪約3cm厚的牛糞，然后再撒上1/8 的麻渣和1/8的尿素，一直鋪7層，第8層鋪少量的草和牛糞，加入剩余的麻渣和尿素，邊堆邊淋水，淋水量以略有少量水往外滲漏為止。尤其在建第1層和第2 層時不要淋水過多，以打濕牛糞為標準，不要讓水從底下流出，以免肥料淋失，從第3層起要逐漸加大水量，以有少量水開始從底部流出為宜。堆寬2.0m、堆高 1.6～1.8m、堆長不限。在堆制過程中，堆料的四周要求基本垂直，以利邊料的發酵腐熟。建好堆后用地膜覆蓋堆頂部，既可保溫保濕，又可防止日曬雨淋。 ③翻堆：堆建好后至發酵結束，需要進行4～5次翻堆。第1次翻堆在建堆后7～8d進行，并加入所需的過磷酸鈣。翻堆時將底層和外層的料翻到中間，將中間的料翻到外層，使培養料發酵均勻。一般后一次翻堆間隔的天數比前一次少1d。第2次和第3次翻堆時分別加入所需的石膏和石灰。翻堆過程中，隨著發酵的深入，培養料會變得越來越細碎，因而堆的高度、寬度也要相應地縮小。每次翻堆后用薄膜覆蓋堆頂部，以保溫保濕。

　　從建堆至第3次翻堆為前發酵階段。該階段應注意調整好培養料的水分，翻堆時用手捏一小把培養料，以指縫間有2～3滴水珠出現為準。若水分不足，應重新補足，若水分過多，應攤開料堆稍加吹曬。從第4次翻堆至發酵完成為后發酵階段。該階段要求比較精細，一般不調水，若料過干要調水，必須用多菌靈處理的水或石灰水來調節。后發酵是整個發酵的關鍵，第四次翻堆后應將料堆全部用地膜覆蓋（翻堆時用直徑1cm的木棒在料堆上打通氣孔），使料溫在短時間內上升到 58～64℃，并保持12h，以殺死料中的雜菌（即巴氏消毒），然后采用扇動地膜等方法進行降溫，若溫度降到48～52℃，保持 3～4d后便可拆堆，發酵完成。若溫度降不下來，進行再一次翻堆，即第5次翻堆，第5次翻過后用地膜覆蓋保持3天左右，然后進行拆堆，發酵完成。④調整 pH值：發酵完成后，將料堆攤開，散去料中的氨氣等有害氣體，料的pH7.5～8.2。若料過干，用2%的石灰水調節；若料較濕，用石灰粉調節。

　　3 溫室消毒及覆蓋遮陽物 ①地面消毒：溫室內地面撒50kg石灰粉，然后用水將石灰粉打濕。②空間消毒：溫室空間可用硫磺、甲醛、敵敵畏等藥劑熏蒸，1立方米空間用量為硫磺 10g，甲醛8mL，敵敵畏2mL。③覆蓋遮陽物：播種前在溫室前坡面覆蓋麥草進行遮光、降溫。在夏秋溫度較高季節栽培，麥草厚度應不小于10cm。9月中旬麥草上面加蓋一層塑料膜以提高室內溫度，延長采菇期，提高產量。在冬春季節栽培時覆蓋的麥草厚度相應薄一些，但必須要加蓋一層棚膜保溫，以利于提早出菇。

　　4 播種及管理 ①鋪料：在播種之前將發酵好的料做成寬60～80cm、高20cm左右的壟，壟間距35cm。②菌種準備：品種選用色澤純白，子實體圓正，形態優美，肉質脆嫩的2796。菌種以麥粒菌種為好。且菌絲生長均勻整齊、菌絲濃密、色澤白、菌齡適宜。菌種用量2瓶/平方米（500mL/瓶）。③播種：播種前先將器具、菌種瓶、手都要進行消毒，播種時先將2/3的菌種均勻撒播在壟面上，用手輕輕搔動，使菌種進入料內；然后將1/3的菌種撒在壟面上，用手或木板輕壓，使菌種和培養料充分接觸，播完后在料面上覆蓋地膜或舊報紙，以保溫保濕。④燔種后的管理：播種后前3d為菌種萌發期，不揭膜不通風保溫保濕，從第4d起菌絲開始吃料，隨菌絲生長，要逐漸加大通風量，促進菌絲盡快在培養料中定植。一般菌絲生長適溫為22～24℃。

　　當菌絲長滿料面后要加大通風以降低空氣濕度，使料面稍發于，促進菌絲向濕度較大的底層生長。播種后20d左右，當菌絲“吃料”深度已達料層厚度的2/3時，就要及時覆土。

　　5 覆土及管理，①土質要求：覆在料面上的土質要求濕而不黏，干而不散，疏松透氣，保水力強，pH7.2～7.5，含水量18%～20%，以地表10cm以下的深層土為宜。②覆土消毒：土壤常攜帶病菌和線蟲，可用0.3%的敵敵畏和1%甲醛液噴灑在土里；然后覆蓋塑料薄膜密閉熏蒸3d，揭膜翻土，待甲醛等氣體散盡后即可使用。③覆土方法：采用一次覆土法，覆土厚度3.5～5cm，不能太厚也不能太薄。若覆土過薄，則土層蓄水少，菇體水分供應不足，易形成薄皮菇；若太厚，易使培養料通氣性不好菌絲會因缺氧而生長不良。④調水：覆土后的管理主要是調節土壤的含水量，調水時應用霧化較好的噴水設備，分8次在兩天內調完。噴水不可過急，以免水進入料內造成菌絲萎縮死亡，或使土壤板結并產生夾心土（即土粒中間為干土，表面為濕土）。覆土后4～5d，當床面白色的絨毛狀氣生菌絲大量形成時立即噴結菇水，噴水也分8次在兩天內完成，不可過急。當白色的菇原基長到黃豆大小時噴出菇水，用水量可稍大一些。

　　6 出菇管理 ①水分：出菇期間要保持土壤水分達到飽和，但不可使水流到培養料中，以免造成菌絲萎縮。并采用向走道和空間噴水、畦間溝適量灌水以增加空氣濕度，使空氣濕度保持在80%～90%。每次噴水后都要加大通風量，以免造成大量幼小菇蕾死亡。不噴閉門水和來回水、溫度過高時不噴、陰天不噴。出菇期間結合噴水可噴豆漿液或“菇大多”等營養液以改善品質，提高產量。②溫度：出菇期間溫度控制在13～16℃，出菇快、產量高、菇質好。若溫度超過18℃，易造成出菇過快而形成薄皮菇和開傘菇。③光線和通風：出菇期間光線要暗，光線越暗菇體越白。雙孢菇是好氣性菌類，出菇期間，要求菇棚內空氣新鮮并注意經常通風換氣，降低二氧碳濃度，促進子實體形成，并生長健壯。一般1日通風1～2次，每次1～2h。氣溫高時，可在清晨或傍晚通風；氣溫低時通風宜在中午；遇到刮風天或霜凍天氣，閉棚不通風，以免冷空氣侵入，造成菇蕾變褐或枯萎死亡。

　　7 病蟲害防治蟲害主要有菌蠅和螨蟲。菌蠅可用10%氯氰菊酯2500～3000倍液噴霧防治，螨蟲可用1.8%蟲螨克2000倍液噴霧防治。也可用菇蟲殺 700～800倍液噴霧，兼治菌蠅和螨蟲。施藥應盡量在出菇間歇期施用。出現木霉、鏈孢霉等雜菌時，可用克霉靈650～850倍液噴霧防治，鏈孢霉為菇房惡性雜菌，如已出現橘紅色的孢子時，必須將病原清理出菇房。細菌性斑點病為菇房常見病害，發生時可用漂白粉600～800倍液、或萬消靈噴霧防治。

　　（元翠）