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    香椿是楝科中多年生木本植物，在我國已有2000多年的栽培歷史。大棚香椿具有品質優、上市早、價格高、銷售快等特點，香椿在生長期間不發生病蟲害，不受農藥及有害物質的污染，所以大棚香椿是理想的無公害蔬菜。由于木本植物栽培管理比較簡單，在棚內管理上比較少工省時，很受菜農的歡迎。

一、建棚。塑料大棚建造要選擇背風向陽、地面平整、土壤肥沃，有水澆條件的地方。普通大棚建造比較簡單，可因地制宜，用竹竿搭成，東西走向。冬暖式大棚的建造結構要合理，后立柱高2.8-3米，后墻高1.8米，大棚跨度8米。棚建好后整平地面，挖溝施肥，然后栽植。

二、育苗。大棚育苗不分季節，只要棚內地溫不低于12℃即可常年育苗，育苗的方法同一般的蔬菜，畝用種量3-4公斤，播前用30-40℃溫水浸種24小時，用清水洗凈后放在20-25℃處進行催芽，待40%-50%的種子冒芽時即可播種。棚內留苗密度一般每畝在5000-6000株，行距400厘米，株距20厘米，行距之間留出畦埂，以供采芽。苗高在30厘米左右時，要注意控制肥水，促其蹲苗，養成粗壯的主干與發達的根系。有條件的地方也可移栽陸地自生樹苗，但密度與種子育苗的密度不同，移栽的密度每畝在1500株左右為宜。移栽用苗量較大，一般的地方無法滿足，再者自生苗高矮大小整齊度不一，是沒有條件的地方不好解決的問題。

三、管理。大棚的管理是高產的關鍵，第一年育苗要根據實際情況確定密度，一般密度越大產量越高。第二年因側枝發展而占據了空間，要培育粗干矮化的樹形，密度也應適當減小，一般每畝2000株為宜。以后根據長勢情況再降低密度，以免側枝過多，影響光照。在這期間，要注意加強大棚的管理，每次采芽后要及時追肥與澆水，以保持正常生長。為提高產量，可采用抹頂芽的方法矮化苗木，促其多發側芽。1-2年生的幼樹要培養矮化的樹形。

大棚的溫濕度管理。定植后的塑料大棚白天溫度應掌握在10-25℃之間，夜間應保持在7-10℃，如遇寒流，夜間應采取加溫措施。一般大棚的濕度比外界高，但是由于光照好、溫度高、蒸發量大，澆水次數應多些。冬季有時天氣不好，光照差、溫度低、蒸發量小，要少澆水，防止高溫高濕。總之，要根據氣候特點，合理調節大棚的溫濕度，以利香椿芽生長。根部追肥可用尿素、磷酸鉀、過磷酸鈣、熟石灰等結合追施。葉面追肥可用磷酸二氫鉀、光合微肥、植物動力等。澆水要根據棚內的情況適當掌握，木本植物需水量小，平時棚內保持干燥為宜。

四、采芽。一般的冬暖式塑料大棚，在冬季不加溫情況下，從定植到第一次采芽約30-40天。當苗高35厘米左右時，將上部10厘米的嫩稍剪下，促其多發側芽。以后當新芽長到15厘米時采摘，采摘的時間最好在晴天中午，采芽時要將芽柄一次摘下，以促側芽萌發。將采下的香椿芽以250克或500克扎成一捆，下端要整齊，立在水盤中2-3小時，待吸足水后裝入塑料袋，即可上市。