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寧都黃雞適應性強，適合山地大棚散養。選擇林木蔭蔽效果好、雜草叢生、通風良好的荒坡、荒丘和荒地作為雞群散養地。雞群規模的大小視散養地大小而定，一般每667m2（1畝）養1500只，最多不超過3000只。每群雞設大棚一個，面積100m2，建筑成本最多不超過1000元。一個大棚載雞量4000只左右，其結構為人字棚或拱形棚，大棚四周為矮墻，其高為0.8～1.2m，由預制水泥磚砌成，棚的最高處2.5m，大棚底面長×寬為12.5m×8m，棚頂的外層為油毛氈，內層用塑料薄膜，中間壓稻草，這樣冬能保暖，夏可隔熱防暑，棚內地面以原土為底。育雛期可用塑料薄膜或編織袋在大棚內隔出數個小間。每間應有許多通氣小孔，以利換氣。每小間以12m2為宜，可育雛800只，采用紅外線燈給溫既安全又有較好的調溫效果，每盞250瓦，燈的多少以能達到保溫標準而定。保溫標準與育雛常規要求相同。保溫期間，地面需墊稻草5cm左右厚。采用多層墊草法，即每隔2天加一層新稻草，待育雛結束時一次性徹底清掃和消毒。飼養期的免疫程序、藥物防病、消毒及食槽、水槽的放置等，與常規養雞相同。3月保溫期結束后拆除育雛小間。

育雛期結束后，起初可在天氣晴好時讓小雞自由進出大棚，以后逐漸過渡到以棚外活動為主，做到日出晚歸，天氣炎熱時可在棚外過夜，但要嚴防獸害，暴風暴雨時應收雞歸棚。脫溫后，食、水槽應大部分置于棚外陰涼處，做到飲水不斷、飼料給足。雞的集群性很強，一般均能與群體、大棚及食、水槽保持恰當距離，故不必設柵欄圍住雞群，不必擔心雞群散失，但接近交通路面或水面處應用網柵攔隔。

山區“大棚散養法”養雞如有三處輪換放養就更好，一年一處，這樣有利于疾病防治、水土保持及生態環境的保護。更換飼養地點時，大棚可留在原處。山區“大棚散養法”養雞極富特色，其突出優點是：建筑成本十分低廉，雞的活動場所寬敞，空氣新鮮，有利雞的生長發育；地面有坡度，雨水容易將糞便沖洗干凈（沖到水體中可以養魚），這樣不僅減少了飼養人員清掃糞便的勞動量，節約了用水，還大大提高了雞的體質和成活率，減少了藥費；由于有充分的生活空間，雞群生長均勻，有利雞群全進全出；設備簡單、輕便，容易搬遷，使群體養雞具有很強的靈活性。這也就是寧都黃雞養殖業在該縣遍地開花、十余年長盛不衰的原因。