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茶葉進入秋冬季，一方面秋季茶葉因為孕育花蕾而消耗大量的養份，另一方面秋季降雨較少，普遍比較干旱，地下水位下降，因此秋季茶園在養份和水價這兩方面要花上些功夫，保肥保水以保證秋梢長勢的良好，確保次年春茶的產量和質量。
1. 對于茶園的養份方面，采用茶園鋪草。茶園鋪草一方面可以減少地表水的蒸發，有利于茶園保墑；另一方面鋪草腐爛后還能為土壤提供一定量的有機肥，可以改善土壤團粒結構；其次鋪草能提高冬季地溫，提高茶樹抗凍能力，有利茶葉安全過冬。而且有利于第二年名茶的早產，并可減輕翌年的草害。茶園鋪草材料可就地取材，青柴草、稻草、麥稈草均可，每畝約需草料1500—2000公斤。
2. 在水份方面，如果出現連續兩周以上未下雨，茶園就要采取灌溉、澆灌等措施進行抗旱，尤其是幼齡茶園，如無相應的防、抗旱措施跟上，應盡量避免除草等田間管理操作，否則會因為松動茶葉根際土壤而引起茶葉干旱枯死。
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