環境對豬的不良刺激，可使豬產生應激反應，但其他種類的豬反應比較輕微，而瘦肉型豬應激反應特別大。

　　瘦肉型豬是經過幾十年選育而成的，在長期選育過程中，以提高瘦肉率、生長速度和飼料報酬為主要選育目標，致使瘦肉型豬瘦肉率達到60%以上，日增重達到700~800克，料肉比達3～3.2：1。瘦肉型豬在這些性狀已經達到很高水平，但由于長期對少數性狀的高強度選擇，忽視了其他性狀的選擇，使瘦肉型豬有一些弱點，如四肢細而軟，膘變薄，體型變長，體質變弱，肌肉纖維變粗和含水分增高，代謝強度增大等。在這些弱點方面尤以長白豬表現最為突出，因此，它的適應性最差。

　　以長白豬為例，當外界環境發生變化或者受到特殊意外刺激，如追趕、捉拿、擊打、長途運輸、擠壓，會出現強應激反應，表現為神經質、易興奮、驚恐，呼吸和心跳加快，結果導致豬的應激綜合征。

　　發生應激綜合征時，就會導致灰白肉的發生，豬代謝增強，能量大量消耗，肌糖元酵解加速，引起肌肉蛋白的變性，細胞松弛，滲出液增多，結果呈現灰白色的肌肉，稱PSE肉。灰白肉質量很差，并且不易保存，風味大減。

　　如果應激持續作用，肌肉繼續變性，結果會使肉的顏色變成黑紅色，表面干燥，肉質較硬，即出現黑硬肉，稱DFD肉。這種肉品質更差，不能作為商品肉在市場上銷售。

　　綜上所述，養豬與外界環境的關系式十分密切的，良好而適宜的環境，對生產起良好的作用，表現為生產的良性循環，會使生產效益提高；當環境惡劣時，會給養豬帶來不良影響，表現豬病增加，生產效率降低。

　　控制不好環境因素，或者不盡力改善環境，有時比豬的營養、飼料和飼喂方法對養豬生產的影響還大。比如，圈舍內又臟又臭、潮濕、悶熱，會導致病原菌大量繁殖，加上豬的抵抗力降低，很容易發生的傳染病，甚至傳播到其他豬場，造成大批豬死亡。幼豬過冬的問題也是一樣，由于豬舍寒冷、潮濕、必然使豬產生冷的應激反應。如果這種寒冷的情況得不到改善，將會造成大批仔豬的死亡，即使幼豬僥幸沒有死亡，也會變成僵豬，給生產帶來損失。