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　　1.勤施薄施肥水及時清理田間雜草 當韭苗長至7～10cm 時，應追施1次2成濃度的人糞尿或沼氣水（即2 份腐熟的人糞尿對8份清水），約15～20 天后再追施1 次，以后每隔1個星期追施1次，濃度與上次相同。待韭苗長至30～50cm 時追施3成濃度的人糞尿（即3份人糞尿對7份清水），同時糞水中加入0.5%的尿素。如遇久旱，須放水溝灌，待畦面吸足水后隨即追施5 成濃度的人糞尿加0.5% 的尿素。如果苗勢弱，植株葉片薄，莖的粗度、硬度不夠可適當追施有機復合肥，每667m2 用量20～25kg。田園里的雜草要及時清理，做到早除勤除，保持畦面無雜草。

　　2.培土割青 培土是使假莖軟化的主要措施之一，一般分2～3次進行。每次培土前施有機復合肥2025kg/667m2，肥料要施在韭苗行的兩側，當播種（即分株移栽）或割頭次韭黃以后4～5 個月，假莖長到15～20cm，苗高約50cm 時，進行第1 次培土，培至離荷口2cm處。約過7天后再進行第2次培土，此次培至與荷口齊。若第1、2次培土未培好再進行第3 次培土，略超過荷口1cm。荷口即距根部2cm 處。培土時先用細竹竿把韭葉挑起固定好，然后培土，注意不要傷根、莖、葉，等到韭葉長好后齊荷口2cm 以上割除韭葉，即所謂割青。割青后隨即追施1次5成濃度的人糞尿或沼氣水，如遇春季雨水不能追人糞尿水或沼氣水時可用大力牌有機復合肥顆粒劑代替。用量為每667m2用人糞尿水或沼氣水1000～1500kg，或顆粒劑100～150kg。

　　3.覆蓋草簾 割青、追肥后即覆蓋草簾。草簾用長2m左右的竹尾和稻草做成，先將小把的稻草分放兩邊，草尾對草尾排列整齊，將塑料線交織在竹尾上，草頭再各用兩根直徑為1～1.5cm的細竹竿扎緊扎好即成。韭壟兩端用短的細竹竿扎好支架。按底寬65cm，兩邊寬60～65cm的三角形狀將草簾覆蓋在韭壟上草簾的厚度以不透光為度。其覆蓋高度宜高不宜低，否則會影響韭黃的產量和質量。覆蓋草簾后如遇天旱，氣溫在30℃以上時每天要用噴霧器噴水1～2次，以將草簾噴濕而不滴水為度，以降低草簾內的溫度，保持一定的濕度。

　　4.及時割取韭黃 當韭黃長到65cm高，葉尖開始萎蔫時即可收割。收割的時間視季節而定，夏季氣溫在30℃以上時，蓋簾后6～7天即可收割；氣溫在25℃時，蓋簾后10～13天即可收割；氣溫在18～20℃時，蓋簾后20 天左右收割。冬季12℃以下要30天左右才能收割。收割時先揭開草簾把韭黃葉扶向一側，用小鋤頭輕輕把韭壟另一側的土挖開，挖到現出韭菜根時用“7”字型的刀水平方向均勻用割，留茬高度以5～10cm 為宜，割下的韭黃扎成0.5～0.75kg一把，置入水中浸泡1～2h后再用清水整理。割完韭黃晾蔸1～2天后在根的一側施入6成濃度的人畜糞水(或沼氣水)，每667m2施入2000～2500kg為佳，隨后即可轉入下一輪韭黃的田間管理。一般2年之內割5次韭黃，每次產量2500kg/667m2以上。為了增加產量，提高質量，避免早衰，延長壽命，以1 年收割2 次為好。