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一、缸藏 最好選擇晚秋品種，采摘前灌足水。采摘時間最好是上午10時以前和下午16時以后，在預先洗干凈的缸內盛入10-12厘米深的清水，在水面上加上隔板，把黃瓜整齊地排在上面，直至缸口。擺完后用牛皮紙蓋住缸口，把缸放在陰涼處，待天氣轉冷后，將缸埋入地下1/2。
二、氣調貯藏法 利用有硅窗的大型塑料薄膜把黃瓜密閉起來，溫度為10-13度。采用快速降氧法，使氧氣和二氧化碳的含量都控制在2%-5%。每公斤黃瓜用蟲膠水液加2-4克托布津或多菌靈液涂抹后，放入塑料薄膜內。在黃瓜垛內放入數塊占瓜重1/20-1/40浸過高錳酸鉀的泡沫磚，用以消除乙烯。每隔2-3天充氯氣一次，每次充入量為垛內空氣體積的 0.2%。此法可貯藏黃瓜45-60天。
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