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　　我國很多農村都盛產南瓜，但許多農民除少部分自食外，多數作為飼料，極少作為商品銷售，更談不上深加工，經濟效益很低。南瓜進行深加工，其商品價值就會成倍提高。這里，現介紹幾種南瓜深加工方法。

　　1、南瓜干的加工。南瓜干制作簡便，方法是取無病蟲害的上好南瓜，洗凈后削去皮，掏去瓤、籽，將瓜肉切成圈狀帶片，串晾在干凈的繩或竹竿上，晾干后即可。食用時，用清水浸潤后切成條或片，炸食、煮食或按個人喜好烹調。南瓜干極耐貯藏，可存至次年四五月份，彌補冬春淡季蔬菜的不足。

　　2、南瓜粉的加工。方法是將鮮南瓜洗凈后，除去瓜蒂和瓜籽，然后用手工或機械的辦法粉碎成稀漿狀，取100目的篩子在缸或盆中過濾，稍稍沉淀后，撇凈清水，取出曬干再碾碎即可。南瓜粉味甜可口，經常食用對糖尿病、高血壓均有療效，是難得的保健食品。

　　3、南瓜果脯的加工。南瓜的含糖量高，可以加工成多種花色的果脯。簡單的加工方法是：將南瓜洗凈去皮、瓤、籽，把瓜肉切成條狀，放入一定比例的石灰澄清液中浸泡2小時左右，撈出后用清水漂洗干凈，置入開水鍋中煮沸10分鐘撈出冷卻。把濃度為40%的糖水在鍋內熬成糊狀。放入南瓜條攪拌同煮，可適量再加些糖，煎熬20分鐘左右，取出曬干，即可包裝出售。