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蘿卜成熟以后，有的吃起來有很濃的辣味，這是由于蘿卜肉質根中芥辣油含量過高引起的。
蘿卜肉質根中芥辣油含量的高低取決于植株的健壯程度。生長良好、健壯的植株中芥辣油的含量低，而肥料不足、澆水不均勻，土壤瘠薄，過濕、過干或病蟲害嚴重，植株生長不良，長勢衰弱，則芥辣油含量增加，肉質根辣味就很濃。
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具體防治蘿卜辣味的主要方法有：
1、選用優良品種，以保持良好的種性，促進蘿卜優質高產。
2、加強栽培管理：精細耕作，合理澆水施肥，及時防治病蟲害，以保證植株的健壯生長，這樣蘿卜肉質根中芥辣油的積累就會減少，從而蘿卜肉質根中的辣味就輕了。
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