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確定適宜的采收期 采收期主要取決于果實的成熟度，未成熟的果實糖份低，含水量高，易失水皺皮，不耐貯藏。采收過晚，成熟過度的果實含糖量過高，硬度明顯降低，也不耐貯藏。作為遠銷和貯藏的可適當早采。
品種的選擇 獼猴桃的品種繁多，每個品種都有自己的生長期和貯藏條件。因此，采收入庫的獼猴桃最好一庫一品，把不同品種的果實分開貯藏，有利于保證品質。
采收技術 采前果園一周最好不要灌水，雨后不能采摘；露水未干時不要采摘；太陽過大過熱時，也最好不要采果，最好的采收時間是晴天的午前或晨霧消失后。采下的果子要放在樹蔭下或陰涼處，不要暴曬在太陽下，在免造成采后日灼傷果。
采收技術的關鍵在于盡量避免一切機械損傷，保證果實正常無損，減少腐爛。采果人員必須把指甲剪短磨光。獼猴桃成熟時，果梗與果實之間形成離層，采收時將果實握在手中，手掌輕輕旋轉，果實便與果梗分離。對果箱粗糙、板條縫隙過寬的要墊麻紙、廢報紙等軟物。將采下的果子逐個放入。
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