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將成熟無外傷的西瓜放入15%的鹽水中浸泡2小時～4小時，然后晾干，立即密封在聚乙烯袋（此袋是用無毒的塑料薄膜制成，簡稱食用塑料包裝袋）中，放入地窖內。一年后，西瓜表面仍然鮮嫩，味道香甜可口。
此法也適用于蘋果、葡萄、黃瓜等各種水果的保鮮貯存。
鮮桃如用此法保鮮貯存，效益更高。因為用鹽水一泡洗，桃體表面的毛全部脫落、光潔鮮嫩香脆。在貯存過程中可隨時食用，不必再專門去毛清洗，十分方便。
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