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現在茶葉市場上極個別不法經銷者將干茶色澤較灰暗的綠茶添加色素以增加色澤的鮮綠外觀，或者將陳茶添加色素后混充新茶出售，這種行為擾亂了市場秩序，損害了消費者利益。作為消費者如何識別這種作偽手段呢？
一是細看外觀。這種茶葉色澤異常，綠得不自然，不均勻，與正常原茶色澤有較大區別。二是冷水泡。為了進一步證實是否添加色素，只要取5克左右茶葉，放在透光性較好的薄玻璃茶杯中，再沖入大半杯冷水，不要攪動杯子，在靜止狀態觀察10分鐘左右，若冷水杯中有綠色絨條狀水柱向上滲透的，則可斷定是著色茶，添加了色素。這是因為作偽者大多使用水溶性的綠色食用色素或者化工染料，不論是何種色素，茶葉是禁止添加色素的。
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