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苗期保持土壤的濕度，有利于雌花的形成。早春育苗時，地溫低，蒸發量小，一般播種前或分苗時澆足底水，整個育苗期可不澆水，以保墑為主。
沒有覆蓋細沙的苗床需要進行2—3次覆土，當大部分幼芽拱土時，選擇晴天中午覆蓋干暖土，厚度0.3厘米左右，用土封嚴裂縫，防止種子帶帽出土，苗出齊后再覆土一次，促進子葉肥大抑制胚軸伸長。覆土還可以調節土壤濕度。當土壤濕度過大時，幼苗新葉發黃，葉緣早晨凝結水珠時；需要覆蓋干土，反之土壤發干，幼苗葉色深，生長緩慢，應該覆蓋濕土。容器育苗時，水分管理與上述不同，因為容器之間有空隙，營養土疏松，升溫快水分蒸發量大，要適時噴水防止土壤發干。苗期忌大水漫灌，避免因為大水漫灌使地溫大幅度下降。
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