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胡蘿卜青頭也叫綠頂，它的發生主要是因為耕層太淺，根膨大時菜農不注意培土，使露出地面的部分見到陽光直射產生葉綠素而變綠。胡蘿卜的青頭也是導致其效益低下的一個重要原因，因此，菜農要及時培土預防胡蘿卜出現青頭。
首先，采用小壟單行種植或大壟雙行種植的胡蘿卜，菜農在立夏前后清除地膜時，因為胡蘿卜幼苗較小，葉片不能將地面完全遮擋，照射到地面上的陽光多，就會導致胡蘿卜頂部變綠，所以菜農要注意在這個時期進行覆土，在覆土時不可覆土過多，只要土壤能將胡蘿卜的頂部蓋住即可。
其次，隨著胡蘿卜的生長，根系的膨大，胡蘿卜頂部還會再次露出地面，這時菜農可在胡蘿卜收獲前3周左右再次進行覆土，這樣做的目的既是防止胡蘿卜頂部見光形成青頭，也是讓見光后形成青頭的胡蘿卜逐漸恢復正常，保證胡蘿卜在收獲時無青頭現象發生。
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