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　　采收：貯藏或遠銷的南瓜應取老熟果。采收標準為果皮堅硬、顯現出固有的色澤，果面布有蠟粉。采收時要保留2-3厘米長果柄。對西洋南瓜類型，要求采收開花后40-45天的成熟瓜；對于中、晚熟的南瓜品種，要求采收開花后50-70天的成熟果。

　　預貯：采收后要在室內或塑料棚中預貯，預貯溫度為24-27℃，預貯時間為兩周左右。通過預貯，使瓜皮進一步硬化，瓜柄切口愈合，可以防止病菌侵入感染，從而明顯地減少果實貯藏中的爛果率。

　　貯藏：貯藏時要求環境相對濕度為70-75%，適宜的貯藏溫度為8-10℃。農戶可以選擇在濕度較低的空房子或窖內進行貯藏，其方法有以下幾種：

　　1、堆藏：堆放前在地面上先鋪一層細沙、麥秸或稻草，碼放時瓜蒂朝里，瓜頂向外，逐個依次堆碼成圓堆，每堆15-25個，高度以5-6個瓜的高度為宜。堆放時要留出通道，以便檢查。也可裝筐堆藏，每筐不宜裝得太滿，離筐口應留有一個瓜的距離，以利于通風和避免擠壓。瓜筐堆放可采用騎馬式，以3-4個筐的高度為宜。貯藏前期外界氣溫較高，要注意通風換氣，降溫排濕，避免由于早晚溫度變化使瓜身表面附著水珠。室內空氣要保持新鮮干燥。貯藏后期要注意防寒保溫，溫度保持在8℃以上。

　　2、架藏：在庫內或窖內用木桿、竹竿或鐵制品搭成分層貯藏架，鋪墊草料，將瓜堆放在架上。或用板條箱襯墊一層麥秸后，將瓜碼放在架上。碼放高度為2-3層。此法通風散熱，效果優于堆藏。架藏的倉位選擇、降溫、防寒和通風等要求與堆藏相同。

　　3、通風庫貯藏：對于經濟價值高、采收期又值夏末秋初的西洋南瓜，應采用有人工控制的制冷及通風設施的貯藏庫貯藏，以保證南瓜商品的貯存質量。將挑選好并經過預冷的南瓜裝入筐內或編織袋內，放在通風庫的貨架上。溫度控制在10℃左右，相對濕度控制在70%左右。