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　保管鐵觀音茶葉 ：

　　學會了如何鑒別茶葉，即使你購買到了稱心如意的好茶，如果不懂正確的保管茶葉，會很快變質變味。對經營茶葉的將是一次不可估量的損失；同樣，買好茶結果因保管不當變質變味的也大有人在。

　　下面本行介紹保管茶葉的方法：

　　首先，了解茶葉的特點。茶葉有五忌：忌水分含量高，忌接觸異味，忌光線照射，忌置于高溫環境，忌暴露空間。

　　第二，針對其特點做到四要：要干燥，要潔凈，要避光，要低溫。

　　第三，每次取完茶葉，用鐵罐或錫罐、瓷罐、玻璃瓶裝好茶葉以保持密封，有條件的要存放在冰霜里；經營茶葉的就一定要放在冰柜里，尤其是高檔次的鐵觀音更是講究。

　　安溪縣珍田閣茶廠在接受記者采訪是介紹說：優質鐵觀音茶條卷曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜，這是優質鐵觀音的重要特征之一。鐵觀音湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味；香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽”。近來國內外的試驗研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富，而且中、低沸點香氣組分所占比重明顯大于用其他品種茶樹鮮葉制成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開啟立即芬芳撲鼻，滿室生香。