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新采收的黃瓜味道清香，汁多，脆嫩，表皮綠色。常溫下貯藏幾天就開始衰老，表現為表皮顏色轉黃，瓜蒂把變軟、皺縮。控制黃瓜的衰老是貯藏中的關鍵問題。據研究影響黃瓜衰老的因素有溫度、氧、二氧化碳和乙烯等。采取綜合措施，控制這些因素，能有效地延長黃瓜的貯藏保鮮期。
用于貯藏的黃瓜，應選擇抗病性強，果實中固形物含量高，皮稍厚，耐貯性好的晚熟品種，如“津研2號”。且最好是采收植株中部“腰瓜”中的豐滿壯實的中等成熟度的綠瓜條供貯藏用，對過熟、過嫩、有病蟲害和機械損傷的瓜應剔除。入庫前用0.2%的甲基托布津濃度和4倍水的蟲膠混合液，涂在瓜身上，陰干后入庫貯藏，效果更好。貯藏庫溫度宜控制在8~12℃，相對濕度保持在90%~95%，如采用氣調貯藏，應控制氧氣和二氧化碳的濃度在2%~5%的范圍內。
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