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大蒜晾干后，經(jīng)挑選，剔除機械傷、腐爛或皺縮的蒜頭，編成辮。夏秋之間放在臨時晾棚、冷宅或通風的貯藏庫內(nèi)；冬季為避免受潮、受凍，最好放在通風貯藏庫內(nèi)；也可將蒜頭假莖用鐵絲串起來，懸掛在通風保溫處，使蒜頭自然風干，采用此方法，鱗莖不易腐爛、質(zhì)量好，簡單易行。
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