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收獲后進行假植貯藏，陸續在冬季上市。囤萵筍是把帶根的萵筍假植在冷床內。收獲前幾天先作好陽畦的土畦，畦土翻松整平，防寒用的草苫運到陽畦旁。一般一個6.5米長、1.5米寬的陽畦可以囤萵筍1000棵左右，一畝生長正常的秋萵筍需要準備5—6個陽畦。
適時收貯，防止機械損傷：在預貯后進行假植：先把萵筍下部葉片摘去，抽薹的植株剔出，只留頂端的8—9片大葉，摘葉片時手要輕，一片片地撕，切忌大把捋，防止把表皮碰傷。然后將摘去下部葉片的萵筍運到陽畦旁。假植時從陽畦內開溝。緊貼北幫東西向開一條深約15厘米的溝，然后把帶根的萵筍一棵挨一棵地碼在溝里，根部挨緊。嫩莖之間自然留有空隙。隨碼隨掩土把溝填平，把萵筍挖去葉片的下半部分都埋在土里，依靠土壤的濕度保持嫩莖不失水，同時也起到了防寒作用。囤好一行以后，用腳踏一遍，使土壤壓實。緊挨第一行再開第二條溝，照樣囤好萵筍，這樣1.5米寬的畦床可囤8—9行。新作好的陽畦土壤濕潤，即用手握上成團，可不再澆水。
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