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貯藏保鮮蘆筍嫩莖采收后，極易失水、變質，特別是嫩莖采收后第一天的品質下降很快，若加工保鮮不及時，嫩莖很易腐敗變質。低溫保鮮處理是控制綠蘆筍采收后生理變化的有效措施，目前，生產上常用差壓式通風預冷法處理蘆筍貯藏問題。該冷藏法所需設備簡單，投資小，操作簡單，在廣大蘆筍產地應用較廣。裝箱后的蘆筍要及時放入冷藏庫內。由于蘆筍嫩莖冰點只有0.6℃，不耐低溫，所以冷藏庫的溫度不能低于0℃，一般以0～2℃為宜。為防止嫩莖失水，冷庫內應保持90～95%的相對濕度。
運輸銷售保鮮蘆筍短距離運輸2～3小時的，可用貨車；長距離運輸，特別是高溫季節(jié)，應采用冷藏車，運輸時間為1天的，溫度控制在0～5℃，運輸時間1天以上的，溫度控制在0～2℃，以保證蘆筍的鮮嫩度，不致降低品質。市場上的蘆筍要及時銷售，以免腐爛變質。
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