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一、范圍

　　我市生產的紅干椒只包括露地種植的大椒和小椒兩個系列的辣椒，不包括保護地種植的各種辣椒。我市被國家評為全國辣椒十強縣，就是因為從1996年起，我市每年種植紅干椒的面積都在10萬畝以上，且產量高、品質好——大椒紅色素的含量高，小椒辣椒素的含量高。

二、品種選擇

　　根據我市氣候條件，土壤質地及供肥狀況等條件和國內外市場需求，選擇具有抗逆性強、適應性廣、品質好、豐產性強、產量高、抗病蟲害等優良性狀的紅干椒系列辣椒品種。

1、大椒系列品種及特征

　　大椒系列品種主要用于干椒出口和加工色素及鮮椒速凍出口。用于干椒整椒出口或加工色素等產品的，在我市適宜品種為紅龍三號，易都紅，鐵皮（北京紅）等；用于鮮椒速凍出口和干椒系列產品加工的，在我市適宜品種有韓國紅都F1，韓國大椒王F1，超級金塔Ⅱ號F1，新紅塔Ⅱ號F1。這些品種在我市成熟后的植株表現為：株高65—85㎝，開張度70—80㎝，花白色，椒果身長12—14㎝，橫莖2.5—4㎝，椒尖鷹嘴狀，椒皮紫紅色，每株可采收25—30個辣椒。均產500斤/畝，高產850斤/畝。

2、小椒系列品種及特征

　　小椒系列品種主要用于靑鮮椒做咸菜和紅干椒做調味品。適宜我市種植的小椒品種有子彈頭、北鷹椒和天鷹椒。這些品種在我市成熟后的植株表現為：株高50—60㎝，莖細小開張，有效分支10—12個，開張度50㎝左右，株形呈傘狀。花白色，果實紅色簇生，椒果身長5㎝，最寬橫莖1㎝，辣味較強。每株可采收120—150個辣椒。均產550斤/畝，高產800斤/畝。

三、土壤與茬口選擇

1、土壤的選擇

　　選擇能澆易排的地塊且土壤富有團粒結構。如壤土、沙壤土和粘壤土，其保肥、保水及通氣條件都好，最適于紅干椒生長。

2、茬口選擇

　　紅干椒屬茄科作物，喜生茬地，不宜連茬和迎茬，以選玉米、大豆、高粱、蔥、蒜、瓜類、豆角等茬為宜，不宜選用茄科茬地，如茄子、番茄茬等，如曾經種植過茄科作物，應實行四年以上的輪作。

四、育苗

1、育苗方式與設施

　　最好采用日光溫室進行育苗。育苗設施要求：有墻體、竹桿或竹板作支架，有橫桿立柱，使用聚乙烯或聚氯乙烯無滴膜，用草苫及其它覆蓋物保溫。如用其他方法進行育苗，當惡劣天氣降臨時，我們將不能采取最有效的方式給苗床保溫，辣椒苗將會受到冷害或凍害甚至凍死，為辣椒的豐產埋下隱患。

2、苗床營養土配制

　　選用沒有種植過茄科作物的肥沃沙壤土6份左右，充分腐熟農家肥4份，分別過篩，再加入2%左右土曲子、5%高級粒狀肥，1%草木灰。每10平方米育苗面積用45%硫酸鉀復合肥0.5公斤，8%敵百蟲粉15克，與土、農家肥拌均勻，鋪于畦面，耙平、踩實后待播種。營養土厚度不小于10㎝。

3、洗種、曬種

　　選用籽粒飽滿，色澤淺黃，生活力強的種子。種子的質量應符合國家規定的一級良種指標。晴天曬種2天，有利于提高種子活力，提早出苗。大椒種子千粒重在6—7克，小椒種子千粒重在4.5—5克。

4、浸種

　　可采用以下兩種方法進行浸種處理：

　?。?）溫湯浸種消毒法：將種子以1：6的比例放入52—54℃的溫水中，用小木棒不停攪拌，水溫降到30℃左右時停止攪拌，繼續浸種8—10小時后搓除種皮粘液及辣味，將種子從水中撈出，控干。

　　（2）藥劑浸種消毒法：在水溫保持在25—30℃前提下，用0.1%濃度的高錳酸鉀溶液浸種10分鐘，撈出用清水沖洗到無色后，催芽。

5、種子催芽

　　將經浸種處理后的種子裝入紗布袋，放在泥瓦盆中，溫度保持在25—30℃，上蓋兩層濕毛巾，每天將種子袋放入30℃左右溫水中，投洗1—2次，控干水后再催芽，并經常翻動種袋，使其受熱均勻，約經4—5天有70%的 種子露白后，即可播種。

五、播種

1、適時播種

　　我市紅干椒播種期以3月5--15日為宜。在播前10—15天即2月20日給苗床提溫。床土10㎝深處溫度穩定通過15℃時，選擇晴天上午播種。

2、育苗面積及播種量

　　大椒每667平方米栽植面積，其育苗面積為10平方米，用種量為50克。大椒栽植密度一般在好肥地4000株/畝，平肥地5000株/畝，大椒種子千粒重在6—7克，50克大椒種子有7100 -- 8300粒。單株幼苗營養面積為16平方厘米，10平方米可育辣椒苗6250株。

　　小椒每667平方米栽植面積，其育苗面積為20平方米，用種量為60克。小椒栽植密度一般在好肥地8000株/畝，平肥地10000株/畝，小椒種子千粒重在4.5—5克，60克小椒種子有12000 –13000粒。單株幼苗營養面積為16平方厘米，20平方米可育辣椒苗12500株。

3苗床播種

　　畦面要求做到“肥、暖、凈、細”，播前灌足底水，水完全下滲后在畦面篩一層0.5㎝厚的細土作底土，然后用金地龍土壤殺菌劑150倍液噴灑苗床進行苗床消毒處理，采用劃邊長為40㎝的方格。在格內播1粒種子，然后用細篩覆蓋營養土，厚度為0.7—1㎝，覆土后將地膜覆于畦面，當有70%種子發芽出土，即可除掉地膜。

4、苗床管理技術

　　（1）苗床溫度管理

　　種子發芽出土期，10cm深土層溫度應達到22℃為宜，棚內白天溫度應保持在25—30℃，夜間溫度保持在15—18℃，齊苗至二葉一心期棚內白天溫度保持在25—27℃，夜間溫度保持在15—18℃，二葉一心期至四片真葉期，白天溫度保持在24—28℃，夜間溫度保持在15℃。

　?。?）苗床水分管理

　　以保持苗床見干見濕為宜。

　?。?）幼苗葉面噴肥

　　可用0.2%磷酸二氫鉀加0.2%尿素混合營養液或用噴施寶一袋兌水15㎏等葉面肥噴施即可。

　?。?）光照管理

　　棚膜保持清潔透光，經常去掉外膜上的覆土和碎草，及時抹去內膜上的水滴。

　?。?）練苗

　　定植前7天煉苗，以適應定植后的氣候條件。即從4月28日開始，選擇晴天上午開始放頂風。從5月1日開始，選擇晴天上午加放低風，讓辣椒苗在定植前逐步接受露地環境的鍛煉，以便定植后縮短緩苗時間，盡快進入營養生長。

　?。?）苗齡

　　時間苗齡為55—60天，生長苗齡為植株高18㎝，具有10—12片真葉。

六、定植

1、選地

　　選擇土壤肥沃，有灌、排水條件的地塊。最好三年內沒種過茄科作物。

2、合垅整地

　　按著大垅起臺作床整地，臺面寬70厘米，臺上小行距45厘米，大行距55厘米，結合合垅整地，每667平方米施入優質農家肥5000公斤，挪威海德魯有限公司生產的硫酸鉀型復合肥（12-11-15）100斤加捷克生產的銨鈣鎂40斤，或綠園貝有機鈣肥50—75公斤，45%硫酸鉀復合肥15公斤，磷酸二銨20公斤，硫酸鎂1公斤。

3、大垅雙行覆膜栽培

　　一般在秧苗定植前10天即4月25日覆膜，有利于提高土壤溫度，促進秧苗早發壯苗。辣椒喜歡黑色地膜。喜豐雙零八地膜在我市較暢銷。國家已禁止使用雙零五地膜。

4、適期定植

　　我市紅干椒定植以5月5 —15日為定植*時期。具體時間因當時氣候與環境條件而定，最低平均氣溫達到15℃以上，地下10㎝平均溫度穩定通過10℃以上，此時定植最好。

5、合理密植

　　大椒：肥力高的土壤每667平方米以4000株為宜，即每平方米6株；肥力中等土壤每667平方米以5000株為宜，即每平方米8株。

　　小椒：肥力高的土壤每667平方米以8000株為宜，即每平方米12株；肥力中等土壤每667平方米以10000株為宜，即每平方米16株。

6、定植技術要求

　　按畝保苗株數，采取膜上小行距45厘米，株距12.5—33.3厘米，膜上扎栽植穴，穴內澆足底水栽苗，栽植深度到子葉，做到根系舒展垂直，用濕潤土壤將栽植穴封嚴、封實。定植時以陰天或晴天下午為宜。

7、合理間作

　　我市紅干椒與玉米以8比 1間作為宜，即隔4壟（8行）辣椒種1行玉米。玉米以行距4米株距1米的形式種在壟溝內，每畝辣椒地可種玉米166株。如在5月10日前種玉米，可選擇生育期為133—135天的品種，如北玉208、丹科2143、海河14、連玉16等；如在5月20日前種玉米，可選擇生育期為130天的品種，如強盛1、強盛49、華單21、東單90。辣椒地里間種玉米，即可減輕辣椒日灼病、三落病、病毒病等病害和蚜蟲的發生，提高辣椒產量，又可每畝白得200來斤玉米，何樂而不為。

七、田間管理

1、定植后至現蕾前的管理

　　以促為主，迅速提高植株營養體生長量，提早現蕾開花。定植后5—7天澆緩苗水，隔8—10天再灌一次輕穩水，嚴禁大水漫灌，以晴天為宜，隔20天后，再灌一次定根水。

2、施肥

　　定植緩苗后，葉苗噴施0.3%磷酸二氫鉀、0.2%尿素和適量噴施寶混合營養液，每隔7—10天噴一次，連噴2—3次，并于6月中旬每667平方米追施硫酸鉀5公斤。

3　植株調整（整枝）

　　大椒：整枝可以促使果實個大，提高干鮮椒果品質等級檔次。去瘋枝（營養枝，水杈）。當第一次分枝開花時，要及時去掉花蕾。第一對分枝以下主莖的葉腋內長出的枝，與主莖的夾角小，生長迅速，影響主枝分枝和椒果的正常發育，要及時修去，方法，選晴天便于修后加速愈合，防止感染，抓早抓小，做到芽不過指，枝不過寸。發現瘋芽（枝）及時打掉。

　　小椒：為簇花型，所有的花基本同時開放，不用整枝去花，可任期自然生長。

4、田間管理重點

　?。?）爭取在6月末、7月初以前封垅。

　　（2）植株達到我市紅干椒應具備的豐產田的長勢，再根據土壤肥力，保證合理種植密度的基礎上，植株應生長整齊一致。

　　大椒株高在6月末、7月初達到70—80cm。每株有效分枝5次以上，結果20—30個。大椒的分枝開花是成倍增長形，即第一次分枝開一朵花，所結辣椒叫門椒，應摘除；第二次分枝開二朵花，所結辣椒叫對椒；第三次分枝開四朵花，所結辣椒叫四面斗椒；第四次分枝開八朵花，所結辣椒叫八面風椒；第五次分枝開十六朵花，所結辣椒叫滿天星椒；五次共結果31個，去掉一個門椒，還有30個椒。只要能保證這30個椒長大成熟，就能獲得豐產。單個干椒重6克。理論產量6克乘以20個椒乘以4000棵辣椒為960斤。

　　小椒株高在6月末、7月初達到50—60厘米。每株有效分枝10——12個，每個分枝結果15—20個，每株可結果150——200個，單個干椒重0.3克。理論產量0.3克乘以150個椒乘以8000棵辣椒為720斤。

　　紅干椒在實際生產過程中，由于人為的或病、蟲害的影響造成缺苗，或者開花期受不良氣候影響，造成不能正常結果或落花落果，最終使實際產量比理論產量偏低。

5、抗旱節水措施

　　在辣椒生育期內，宜在葉面噴施50克/畝的抗旱節水劑旱地寶，125克/畝金葉豐，0.2—0.3%的磷酸二氫鉀溶液，一袋噴施寶等可起到抗旱、抗寒、防病、增產、補肥等多種作用，可使辣椒增產15—20%。

八、辣椒病蟲草害防治

　　辣椒田是一個完整的生態系統，他自身具有一定的自我調節能力，農作物自身也有相當的忍耐力和補償能力。譬如，當食葉害蟲吃掉了部分葉片之后，被吃的葉片還可能在長大，臨近的其他葉片也會補償。再如，當害蟲的數量未達到防治之前，不一定非施藥不可。至于田間雜草，只要尚未達到危及農作物產量的程度，似乎也不必將其斬盡殺絕。田間除了農作物之外，寸草不留、是蟲沒有是否一定對農作物的產量形成有利也是值得探討的。

　　在辣椒病蟲草害的防治上，應采取預防為主，綜合防治的植保方針。注重發病前期的預防與發病初期的防治，應做到以農業防治、生態防治為主，藥物防治為輔。

1、病害防治

　?。?）炭疽病防治

　　在雨后暴曬、陰雨連綿的季節，是炭疽病的發病期，可用印度進口炭疽純粉800-1000倍液、噴施寶一袋的混合液葉面噴施防治。

　?。?）病毒病防治

　　噴施抗毒劑1號250克兌水30斤/畝。

2、蟲害防治

　?。?）蚜蟲

　　噴施象甲薊馬殺150mI兌水30斤/畝。

　　（2）煙青蟲、玉米螟、棉鈴蟲

　　噴施5%氯氰菊酯20—30mI兌水30斤/畝。

　　（3）地下害蟲

　　噴施50%辛硫磷乳油50克兌水30斤/畝。

3、草害防治

　　覆膜后草害基本得到控制。國家禁止使用所有除草劑。

九、銷售

　　大椒：及時采收紅鮮椒銷售，使未成熟的大椒在有限的時間內，吸收全部養分，爭取全部成熟。7斤鮮椒出1斤干椒。2008年我市鮮椒的價格為每斤0.5元，折干椒為每斤3.5元。2008年我市紅干椒的價格為每斤2.7元。紅干椒在銷售時最好分級銷售，最好在早晨出售。

　　1 級椒：大紅。果實完全成熟，紫紅色，果皮較厚，表現出本品種的典型性狀。

　　2 級椒：二紅。果實未完全成熟，鮮紅色，果皮較薄。

　　3級椒：花皮。有黃色或黑色斑點的大紅和二紅。

　　4級椒：青皮。果實上還有綠色的部分。這樣的椒不能售出，應及時揀出。

　　小椒：及時采收靑鮮椒銷售，使成熟的小椒在有限的時間內，吸收全部養分，增加固體物含量。4.5斤鮮椒出1斤干椒。2008年我市鮮靑椒的價格為每斤0.7元，折干椒為每斤3.15元。2008年我市紅干椒(小)的價格為每斤3元。紅干椒在銷售時不分級別。

　　果實成熟后及時采收（大椒要分級采收）蔭干貯存（大椒要分級貯存），采收、分裝、運輸、貯存過程所用工具清潔、衛生、無污染。

十、留種

1、不可不留種

　　辣椒是常規品種，可以在生產田留種。先做一個長80cm寬80cm高90cm的框子，5面蒙上紗布，選一棵典型植株，在剛要開花時罩住，等果實成熟后可取子。

2、不可總留種

　　生產田長年留種會造成種性退化，導致產量降低。