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一、育苗　　

　　1、選種：選用生長健壯、無病蟲害、具有本地種性并長在植株中部（即門椒與滿天星之間）的果實作種?！　?/p>

　　2、苗床地的選擇：選擇地勢平坦，背風向陽，水源清潔無污染，質地疏松肥沃，1年內未種過茄科、瓜類作物的沙壤地塊育苗，菜園地不宜用來育苗，容易感染病蟲害。不能在光照不足的地方育苗。　　

　　3、整地：播種前1個月翻耕曬垡，并于每10個平方米施充分腐熟的有機肥100—150公斤，將土垡充分打碎，拉線作畦，苗床實行高埂低廂，苗床寬1.2—　1.5米　，埂寬0.3—　0.4米　為宜，溝深20公分。種植1畝大田需育苗面積8個平方米?！　?/p>

　　4、播種：地膜覆蓋栽培是用于冬早辣椒栽培，一般11月中旬播種，翌年2月中下旬定植，采摘期為6月上旬—10月上旬。播種前將貯藏的種子取出重曬1—2天，殺死種子表面的病菌和蟲卵，加快播后種子的吸水萌發。將曬過的種子倒入布袋中，布袋要經過開水燙或太陽暴曬處理，同時用繩子扎緊袋口，把種子袋放入　55℃　的溫水中，不斷攪動，使水溫快速下降，并控制在30—　32℃　，水溫不足時適量加入熱水，浸種12—16小時后，取出種子袋晾干水分。播種前要充分澆足苗床底水，土壤含水量70%，床土8—10厘米深處濕潤為宜。用細沙拌種，每10平方米畦面拌沙1.5公斤，來回撒播多次將種子播勻，撒1—1.5厘米厚細土（將充分熏燒過的土垡打碎而成的細土）蓋種，蓋好種后，畦面上再鋪上松毛或干稻草，起到保水、保溫和減緩澆水沖力的作用。最后用長　1.8米　竹片搭棚，拱棚高45公分，之后用寬　2米　的薄膜進行覆蓋。　　

二、苗床管理　　

　　播種后6天內不需澆水和揭膜通風，少量出苗后要揭除松毛或稻草讓幼苗見光，中午棚內溫度超過　32℃　時要揭開棚的兩頭通風降溫，苗基本出齊后要適當減少澆水量，防止苗期發生猝倒病及出現高腳苗，以后要認真抓好除草間苗工作?！　?/p>

三、移栽地的選擇和移栽　　

　　1、種植地的選擇 辣椒易感病、怕澇，病害集中發生在開花結果期，常是同一塊地、同一植株同時受到多種病菌的復合侵染，同時發生疫病、青枯病、根腐病等多種病害，發病后難于防治，多數是毀滅性的，所以地塊的選擇是辣椒種植成敗的關鍵。辣椒種植以選擇中等肥力地為宜，土壤要求微酸性，值5—56.5，水源清潔無污染?！　?/p>

　　2、整地定植 將深翻耕曬垡的地塊清除雜草，將土垡充分打碎整平，順坡拉線作畦，地塊畦面寬　170公分　，溝寬　30公分　、深　20公分　，株行距40×　40公分　，每畦種植4行，畝種植4000塘左右。將充分腐熟的有機肥施入穴內與土拌勻，每畝施有機肥　1500公斤　，辣椒專用復合肥　50公斤　，普鈣　50公斤　。早晚定植，每穴定植1株，定植當天澆1次定根水，然后覆蓋薄膜。也可采取先蓋膜而后移栽?！　?/p>

四、移栽后的管理　　

　　1、除草：辣椒定植后不必中耕，若地上有雜草時用手拔除即可，土壤板結一些可避免雨季水分的過量滲透，導致多種病害的發生?！　?/p>

　　2、追肥：植株大量開花結果后要追施肥料補足養分，巧施追肥，移栽成活15天后施第一次，畝用尿素20—　25公斤??；第二次施肥畝用辣椒專用復合肥　50公斤　，以后看苗追肥。同時結合使用0.3%的磷酸二氫鉀作葉面追肥。　　

　　3、病蟲害防治：采用預防為主，綜合防治的植保方針。　　

　　辣椒主要病害有：炭疽病、疫病、枯萎病、黑斑病、根腐病等；可用多菌靈、甲基托布津、殺毒礬、百菌清、甲霜靈、敵克松等藥劑進行防治?！　?/p>

　　蟲害主要以蚜蟲及煙青蟲等鉆蛀性害蟲為主：可用敵敵畏、敵百蟲、辛硫磷、功夫、敵殺死等藥劑進行防治。　　

五、辣椒采收　　

　　1、鮮果采摘：鮮果應適時分批采摘，當椒果呈紫紅色或橙紅色，具有光澤透明時即可采摘。　　

　　2、干椒采收：當椒株上有80%以上椒果紅色時即可拔收。　　

　　3、采摘采收應在晴天露水干后進行，一般雨天不采收?！?/p>