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由于葡萄沒有后熟過程，因此用于貯藏的葡萄應在果實充分成熟后采收，成熟度不夠的不耐貯藏。
采前控制及采收方法：（1）用于貯藏的鮮葡萄采前10天不要灌水，如遇大水要推遲采收時間，防止發生嚴重裂果現象。（2）生長期間不能噴催熟劑、增紅劑等加速果實成熟衰老的藥物，防止貯藏中出現脫粒現象。（3）采前1周內要噴1次殺菌劑，消滅真菌病原。（4）采收時選擇無風天氣，忌早晨有露水及烈日暴曬下的中午采收。（5）保持果面果粉不擦掉，將小果、病蟲果、破損果清除干凈。
貯藏條件：（1）貯果前2—3天要對貯藏庫（室）進行2次充分、全面的消毒。先用福爾馬林溶液配成有效成分（甲醛）為1％的溶液，或用40％的新鮮石灰水在整個貯藏庫內進行全面消毒；再用10-20克/立方米的硫磺粉進行,蒸消毒（工作人員最好帶上防毒面具并及時撤離），經過8—10小時即可。（2）鮮果貯藏期間溫度要嚴格控制在-1—2℃，空氣相對濕度控制在87％—95％。低溫可降低果實的呼吸強度，但不宜過低，防止遭受凍害。空氣濕度過低，不利于保鮮，過高則果面易結水珠。
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