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　　茶葉保鮮保質貯藏——機械冷藏的基本步驟如下： 

　　為了保證鮮葉入庫不會有較高的田間熱，應在清晨9～10點前節束。鮮葉采收后要迅速移至冷藏庫，裝入事先準備好的紙包裝箱中，放入庫內的貨架上，最好不要用裸露的包裝，因為鮮葉在高風速及高風壓的情況下，水份蒸發速度較快，所以要選用封閉式的包裝，可以在紙箱的四周打一些小孔，以便散熱。 

　　鮮葉入庫要根據生產而定，有些地區茶葉的采收比較集中，就要相應的建設大型庫，并且要選用較大的機器設備，以便茶葉集中入庫后，有足夠的冷量降低溫度。格瓦拉米（M.Mtbapamh）試驗，在1度條件下鮮葉能保藏10～12天，不但不會降低鮮葉質量，反而提高了制茶品質。 

　　茶葉的傷口變紅與高溫及氧化有直接的關系，可以用上述的方法解決，有條件的還可以將鮮葉放入塑料袋中充入95～98%的氮氣，可以有效的解決變紅問題。成品茶經過充氮包裝后，可移入冷藏庫內儲存，但不能裸露儲存，冷藏庫內的濕度較外界高出許多，裸露儲存會改變成品的內部含水量，從而大大降低茶葉的質量。茶葉包裝后放入紙箱內，就可以入庫儲存了，溫度控制在-10～0度間都可以，考濾到投資問題，控制在-1度至0度就可以了。但目前很少有人貯藏成品，主要還是解決鮮葉的問題。入庫后就可以據市場的情況進行銷售，但是充氮包裝及冷藏的真正意義是能夠延長茶葉的銷售期，保持原有品質，拉動市場需求，而不是囤積居奇。 

　　隨著精品意識的出現和人民生活水平的不斷提高及需求物質形態的改變，機械冷藏將在茶葉的生產中發揮重要作用。