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　　葉菜類，包括：大白菜、甘藍等　施肥原則：以有機肥為主，重在底肥，合理追肥，控制氮肥用量，提倡使用專用肥和生物肥，禁止使用硝態氮肥，測土配方，保持土壤肥力平衡。施足基肥：保證施腐熟的有機肥4000～5000公斤 /667平方米，磷酸二銨30～40公斤/667平方米、硫酸鉀30～40公斤/667平方米或三元復合肥80公斤/667平方米。合理追肥：前期和中期追施緩效肥料，可追肥充分腐熟的人糞尿1000公斤/667平方米及草木灰50～100公斤/667平方米或三元復合肥10公斤/667平方米。后期適當追施速效碳酸氫銨20～30公斤/667平方米或尿素10公斤/667平方米。禁止施用有害城市垃圾和污泥，收獲階段不能用糞水肥追肥。因菜類施肥：不同種類的蔬菜，吸收硝酸鹽程度也不同，茄子、辣椒、胡蘿卜、番茄、蘿卜等果菜和根菜類，對硝酸鹽積累較輕，收獲前20至30天應停止施用硝態氮：卷心菜、縮葉萵苣等，對硝酸鹽積累少，可少量施用；白菜、莧菜、菠菜等，容易積累硝酸鹽，嚴禁施用硝態氮。春冬菜少施氮：春冬菜光照弱，容易積累硝酸鹽，應不施或少施氮肥；高肥菜地應禁用氮肥；低肥菜地，蔬菜積累硝酸鹽較輕，可施氮肥、有機肥培肥地力；富含腐殖質的土壤，蔬菜的硝酸鹽含量高，應禁施氮肥。不施硝態肥：硝酸銨、硝酸鉀、硝酸鈣及含硝態氮的復合化肥，容易使蔬菜積累硝酸鹽，菜地根本不宜施用。尿素、碳酸氫銨、硫酸氫銨、酰銨態氮，都應控制其用量，使用時一定要深施蓋土。氮肥深施蓋土：深施在土壤15～18厘米左右，這樣硝化作用緩慢，肥料利用率高，可減少蔬菜對硝酸鹽的積累。控制氮肥的用量：蔬菜中硝酸鹽積累隨施肥量的增加而提高，畝(667平方米)施肥量應控制在標氮25公斤以內，60％～70％用作基肥全層施下，30％～40％用作苗肥深施。氮肥要早施：苗期施氮肥最好，有利蔬菜早發、快長，有利降低硝酸鹽積累。重施有機肥：有機肥應經高溫堆漚腐熟，殺死病菌、蟲卵后施用，這樣有機肥就不會導致蔬菜硝酸鹽污染，不僅品質好，而且耐貯存。沼氣廢渣液肥效高，經常施用，病蟲少，可減少農藥用量，提高蔬菜產量。