一、青年牛育肥青年牛育肥主要是利用幼齡牛生長快的特點，在犢牛斷奶后直接轉入育肥階段，給以高水平營養的飼料，進行持續強度育肥，在牛2歲齡前出欄，出欄體重在550公斤以上。這類牛肉質鮮嫩多汁，脂肪少，適口性好，是上檔牛肉。

    放牧補飼強度育肥法：犢牛斷奶后進行越冬舍飼，到翌年春季結合放牧適當補飼精料。這種育肥方式精料用量少，每增重1公斤約消耗精料2公斤，但日增重較少，平均日增重在l公斤以內，15月齡體重為300~350公斤，18月齡體重為400~450公斤。此法適合于半農半牧區。進行放牧補飼強度育肥，要注意不在出牧前或收牧后立即補料，而應在回舍后數小時補飼。當天氣炎熱時，應早出晚歸，中午多休息，必要時夜牧。當補飼時粗料以秸稈為主，其精料參考配方如下：1~5月，玉米面60%，油渣30%，麥麩或稻糠10%；6~9月，玉米面70%，油渣20%，麥麩或稻糠10%。

    以青貯玉米為主的育肥法：青貯玉米是高能量飼料，蛋白質含量較低，一般不超過2%。飼喂以青貯玉米為主要成分的日糧，要獲得高日增重，要求搭配1.5公斤以上的混合精料。采用以青貯玉米為主的育肥法，如果干草是苜蓿、沙打旺、紅豆草、串葉松香草或優質禾本科牧草，精料中豆粕含量占50%以上，則日增重可在1.2公斤以上。

    以干草為主的育肥法：在盛產干草的地區，秋冬季能夠貯存大量優質干草，可采用干草育肥。具體方法：讓牛隨意采食干草，日加1.5公斤精料。干草的質量對增重效果起關鍵作用，用豆科和禾本科混合干草飼喂效果較好，還可節約精料。

    二、架子牛育肥架子牛育肥也稱后期集中育肥，是指犢牛斷奶后，按較粗放的飼養條件飼養18~30個月，當牛體重在300公斤以上時，采用強度育肥方式，集中育肥3~4個月，充分利用牛的補償生長能力，達到理想體重和膘情后屠宰。夏季白天放牧，晚間舍飼，補飼少量精料，冬季全天舍飼，寒冷地區使用扣上塑料膜的暖棚。舍飼階段，飼料以秸稈、牧草為主，適當添加一定量的酒糟和少量稻糠、豆餅。這種育肥方式成本低，精料用量少，經濟效益較高，應用較廣。架子牛育肥要注意以下幾個環節：

    購牛前1周，應清除牛舍糞便，用水清洗后，用2%的火堿(氫氧化鈉)溶液對牛舍地面、墻壁進行噴灑消毒，用0.1%的高錳酸鉀溶液對器具進行消毒，最后用清水清洗1次。如果是敞圈牛舍，夏季應搭棚遮陽，冬季應扣塑料膜，保持通風良好，使其溫度不低于5℃。

    應選夏洛來、西門塔爾等國際優良品種與本地黃牛的雜交后代進行育肥，要求牛1~3歲齡，體型大，皮松軟，膘情較好，體重在300公斤以上，健康無病。

    架子牛入欄后應立即進行驅蟲。常用的驅蟲藥物有阿弗米丁、丙硫苯咪唑、敵百蟲、左旋咪唑等。應在牛空腹時喂給，以利于藥物吸收。驅蟲后，應將架子牛隔離飼養1周，其糞便經消毒后進行無害化處理。

    驅蟲3日后應進行健胃。常用的健胃藥物是人工鹽，其口服劑量為每頭每次60~100克。

    育肥架子牛應采用短韁拴系，限制活動。韁繩長0.4~0.5米，使牛不便趴臥。飼喂要定時定量，先粗后精，少給勤添。剛入舍的牛因對新飼料不適應，第1 周應以干草為主，適當搭配青貯飼料，少給或不給精料。育肥前期，每天飼喂2次，飲水3次；后期每天飼喂3~4次，飲水4次。每天上、下午各刷拭1次牛體。經常觀察糞便，如糞便無光澤，說明精料少；如便稀或有料粒，則表示喂的精料太多或牛消化不良。