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　　高粱既抗旱又耐澇，水和利用率高。高粱的根系發達，吸水力強，根系的壓為1216~1520千帕（12~15個大氣壓），玉赤誠為1013.25~1114.6千帕（10~11個大氣壓），吸水能力為玉米的兩倍，1~2米土層內水分利用率為75%.而且地上部蒸騰系數低，高粱系數為322，比玉米（368）、小麥（513）低得多。整個植株在缺水時，可進入休眠狀態，獲得水分后又可恢復生長。植株外部表皮有蠟質，葉片有較多的氣孔，都可抵御干旱。在水澇時，植株的根、莖、葉有通氣組織，可起到抗澇的作用。

　　高粱對水分的要求在不同生育階段有很大的差異。出苗至拔節階段，植株小，生育緩慢，需水量僅占全生育期需水量的10%，通常有30毫米的降水量即可滿足。這一階段適當缺水，可促進根系下扎，起到“蹲苗”的作用。拔節后期至孕穗期是高粱需水量*的時期，約占總需水量的50%。這一時期生長錐轉 入?穗分化階段，生長發育旺勱，莖稈葉片迅速生工，穗漸形成，若遇干旱就會影響穗分化，造成禿尖碼稀，群眾稱為“胎里旱”。這一階段需200~300毫米以上的降水量。孕穗至抽穗開花期需水約占總需水量的15%，抽穗期土壤持水量低于70%時，就會出現“卡脖旱”，穗子遲遲抽不出來。

　　開花至灌漿期需水占總需水量的20%，開花時植株既喜水又怕澇，開澇往往影響花粉的散落，造成授粉不好，影響結實率，而此期干旱又易提前開花，花期縮短，花粉量減少，影響授粉。開花以后，植株的營養物質大量向穗部轉移，需要大量的水分供應。水分不足，灌漿受到影響，粒重就會降低。灌漿后期需水量減少，僅為總需水量的5%左右。