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水肥管理，定植后不要滿畦或順溝澆大水，要在分株澆2次水的基礎上，在定植4至5天后再澆一次緩苗水，此后連續中耕2次進行蹲苗，直到門椒膨大前一般要輕易澆水，以防水分過多引起植株徒長和落花落果。門椒長到雞蛋黃大小時開始追肥澆水，盛果期7至10天澆一次水，1 次清水、1次水沖肥。
前期大棚內還要堅持葉面噴用0.5%至1%的磷酸二氫鉀，每7至10天噴1次，共噴5至6次。
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