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草莓表皮容易在采摘和貯藏過程中受損傷，保鮮期只有4～5天。墨西哥國立自治大學食品工程系的學生最近發明一種新的草莓保鮮方法，可延長其保鮮時間3天。該方法是利用一種從牛骨中提煉的均勻、透明的膠凍制作成可食用保鮮膜，這種保鮮膜不會改變草莓原有的成分，而且制作保鮮膜的成本也不高。除牛骨之外，豬骨也可用來提煉膠凍制作保鮮膜。目前，該技術已正式申請墨西哥國家專利，待批準后面市。
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