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楊桃為一種不耐貯藏的果實，采后在常溫下很快變軟、失水、腐爛。在采收時宜分青果和紅果采收兩種。果實已發育飽滿，尚未充分成熟，仍保持青綠色時采收稱青果采收，青果繼續留樹充分成熟，果色轉為黃紅蠟色時采收，稱紅果采收。紅果較青果品質更佳，但易遭風、鳥、蟲害及造成落果。采果時，不能碰傷果實，裝果容器要光滑，不能裝果太多。
貯藏保鮮：在常溫條件下，不經任何處理，楊桃果實貯藏2d左右就會失水變軟，棱角發生褐變甚至腐爛。馬來西亞lam等(1984)報道，25%變黃的楊桃果實，貯藏適溫為5℃。
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