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土壤含水量15％～20％時即可播種。苗期需水量占全生育期總需水量的8％～15％。土壤含水量以田間*持水量的50％～65％時最為適宜。在幼苗期適當控制土壤水分，有利于營養器官的合理建成。拔節孕穗期需水量占全生育期總需水量的33％～35％。抽穗開花期需水量占全生育期總需水量的22％～32％，此時缺水使不育花數增多，花粉和柱頭的生活力降低，受精不良。抽穗期水分過多，往往會造成穗下部分枝和小穗退化。高粱對水分的敏感性依次為：拔節孕穗期 抽穗開花期 灌漿成熟期。灌漿期一旦發生干旱，會導致籽粒產量下降。灌漿后期，土壤水分過多將會引起貪青晚熟，甚至遭受霜害。
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