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1. 處理
選用的是無毒、安全、高效殺菌劑——過氧酸。操作使用方法是：將洗凈的芒果置于含過氧酸為0.2%～0.3%的殺菌水溶液中浸泡1分鐘左右，取出后用干凈的自來水清洗掉芒果外表的殺菌液，然后將芒果放置在陰涼通風(fēng)處去掉表面水分。
2.保鮮劑的選擇
目前使用的保鮮劑雖有多種，但大部分都選用以活性炭為代表的吸附型和高錳酸鉀為代表的氧化分解型兩大類。前者雖然去除率高，但吸附飽和后即失效，甚至還有脫附的危險;后者存在去除速度慢、保鮮效果不明顯的缺點(diǎn)。該技術(shù)選用具有吸附、氧化、耐水等全功能效果的“ⅱy-1”型水果保鮮劑，可完全克服上述缺點(diǎn)，保鮮效果好、周期長，廣泛適用于各種水果的保鮮貯藏。
3.保鮮劑的使用方法
將粉狀保鮮劑裝入透氣好的布袋中，每袋裝入量為10克，封口備用。取殺菌處理后的芒果3公斤與一袋保鮮劑共同裝入塑料包裝袋中，扎實(shí)密封，放入陰涼房屋或地窖中即可保鮮貯藏，保鮮期可達(dá)3個月以上。
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