維生素是保證雞健康生長所必需的營養之一。雖然維生素在雞的機體內需要量較少，但在雞的生長發育及生產中是必不可少的營養素，缺乏合適的需求量，就會帶來生長緩慢，抗病、抗應激能力降低，產能下降等不利影響。為了獲得養殖*效益，必須平衡補充多種維生素，以提高飼料利用率和產量，增強抗病能力，促進生長發育。雞從日糧飼料中攝取的維生素有十幾種，其中最易缺乏的是維生素A、維生素D3、維生素E、核黃素、維生素B12和維生素K3等。

　　維生素A

　　維生素A主要作用是加強上皮組織的形成，維持上皮細胞和神經細胞的正常功能，保護視覺正常，增強對傳染病和寄生蟲的抵抗能力，促進家禽生長發育。維生素A缺乏時，初生雛雞出現眼炎或失明；2周齡內雛雞生長發育遲緩；3周齡時雛雞體質衰弱，運動失調，羽毛蓬亂；成雞消瘦衰弱，羽毛散亂；蛋雞產蛋率下降；種雞則受精率下降，孵化率低，抗病能力減弱，易發生各種疾病。

　　維生素D

　　維生素D參與骨骼、蛋殼形成的鈣磷代謝，促進腸胃對鈣磷的吸收。維生素D缺乏時，雛雞生長不良，羽毛松亂，喙爪變軟，胸骨彎曲，胸部內陷，腿骨變形，蛋殼薄或軟，產蛋率和孵化率下降。

　　維生素E

　　維生素E是有效的抗氧化劑、代謝調節劑，對消化道和雞體組織中的維生素D有保護作用。能提高種雞繁殖性能，調節細胞核的代謝機能，增強免疫功能，提高家禽對疾病的抵抗力增強抗應激作用。維生素E缺乏時，雛雞易患腦軟化癥、滲出性素質病和白肌病；公雞生殖機能紊亂；母雞雖無明顯癥狀，但孵化率低，胚胎常在4日齡~7日齡死亡。添加維生素E可以促進雛雞生長，提高種蛋孵化率。雞處于逆境時對維生素E的需求量增加。

　　維生素K

　　維生素K主要作用是催化合成凝血原酶。缺乏維生素K時，病雞機體容易出血且不易凝固，雞冠蒼白，死前呈蹲坐姿勢。缺乏維生素K的母雞，孵出雛雞易患白血病。在使用磺胺類或抗生素藥物時，要適當添加維生素K。

　　硫胺素（維生素B1）

　　硫胺素主要作用是開胃助消化。缺乏硫胺素時，影響雛雞生長發育，雛雞食欲減退，消化不良，肌肉衰弱，發生痙攣；嚴重缺乏硫胺素時雛雞表現為多發性神經炎，頭向后背極度彎曲、癱瘓。成年雞的癥狀與雛雞類似，且雞冠發紫。

　　核黃素（維生素B2）

　　核黃素對體內氧化還原、調節細胞呼吸起重要作用，能提高飼料的利用率。缺乏核黃素時，雛雞生長緩慢，足趾向內彎曲，有時以關節觸地走路，皮膚干糙。雛雞成活率低，蛋雞產蛋期產蛋少，種蛋孵化率低，胚胎死亡，出殼雛腳趾彎曲、絨毛稀少。核黃素是B族維生素中對雞最為重要而又不易滿足的一種維生素。

　　泛酸（維生素B3）

　　泛酸是輔酶A的組成部分，與碳水化合物、脂肪和蛋白質有關，若缺乏時，雛雞生長受阻，羽毛粗糙，骨節變短粗，膝關節肥大，隨后出現皮炎，口角有局限性損傷；心臟、肝臟腫大，肌肉發育不良，成活率降低。泛酸與核黃素的利用有密切關系，一種缺乏時另一種需求量增加。

　　煙酸（維生素PP）

　　煙酸對機體碳水化合物、脂肪、蛋白質代謝起重要作用，并有助于產生色氨酸。雛雞對煙酸需要量高，若缺乏時雞生長受阻，發生黑舌病，采食量減少，羽毛脫落，有時腳和皮膚成鱗狀皮炎，腿骨彎曲，成活率低；成雞缺乏煙酸時產蛋率、孵化率均下降。

　　毗哆醇（維生素B6）

　　吡哆醇與糖、脂肪、蛋白質代謝有關。若缺乏維生素B6時，雞表現異常，不能控制地奔跑，因長時間抽搐而死亡；而雛雞食欲減退、生長緩慢、脫羽、出血。

　　葉酸（維生素B11）

　　葉酸對羽毛生長有促進作用，與維生素B12共同參與核酸的代謝和核蛋白的形成，并能防治惡性貧血。缺乏葉酸時，雛雞生長緩慢，羽毛生長不良，易患貧血。

　　維生素B12

　　維生素B12參與核酸合成、碳水化合物代謝、脂肪代謝以及維持血液中的谷胱甘肽，有助于提高造血機能，能提高日糧中蛋白質的利用率。雛雞缺乏維生素B12時，生長緩慢，易患貧血，飼料利用率低，食欲不振，甚至死亡。蛋雞缺乏維生素B12時產蛋率低，種蛋孵化率低。

　　生物素

　　生物素與各種有機物代謝有關系。生物素缺乏時，雞喙發生皮炎，生長速度降低；雛雞患曲腱癥，運動失調，骨骼畸形。生物素分布廣泛，性質穩定，消化道內合成充足，不易缺乏。

　　膽堿

　　膽堿有調節脂肪代謝的作用，體內含甲基化合物，是蛋氨酸等合成甲基的來源，能促進肝臟對脂肪的利用，促進脂蛋白合成。膽堿缺乏時容易引起雞脂肪肝，使繁殖力下降，食欲減退，羽毛粗糙。使雛雞、生長雞生長受阻，并引起骨短粗癥。膽堿有助于脂肪的移動，可以預防脂肪肝。

　　維生素C

　　維生素C與細胞質、骨膠原的形成和保持有關，可增強機體免疫力，有促進腸內鐵的吸收作用。維生素C缺乏時，雞可發生壞血病，生長停滯，體重減輕，關節變軟；身體各部位出血。雞在應激的情況下，添加維生素C對雞的產蛋率、蛋殼質量、受精率有很好的作用。

　　普通脂溶性維生素和水溶性維生素的消化和吸收必須分別考慮，因為它們的溶解特性決定著它們的常規吸收機制。維生素A、維生素D3、維生素E和維生素K3屬脂溶性維生素，它們的消化過程主要包括膽鹽乳化、胰酶作用和形成混合微團，大部分在小腸的上段吸收，少量在小腸的后段吸收，在膽汁缺乏、腸黏膜受損時會影響吸收；水溶性維生素在小腸的上段直接吸收。雞在患疾病和應激時，對維生素的需求量增加，應及時增加維生素的用量。