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1.初秋育苗
初秋育苗，由于此時白天氣溫仍然很高。所以，播種完畢后仍需在畦表面上加蓋2―3厘米的秸草。當畦面出現落干時，應及時噴水保濕，在幼苗出土時將蓋草除去。初秋育苗一般出苗比較好，此時白天溫度仍然很高。所以，不能在畦面上蓋地膜。
2.晚秋育苗
晚秋育苗的時間，不同的地區有不同的要求，最晚的時間是在初霜前30－40天進行，再晚苗期生長不夠，影響苗子越冬。晚秋育苗一般在初霜前加一個小拱棚，可延長苗子生長期20－30天。由于此時白天溫度較高，所以小拱棚白天要進行通風，溫度控制在30度以下，晚上將小拱棚蓋嚴保溫。當自然溫度很低時，小拱棚內苗子會出現凍害、萎蔫枯死現象，此時澆足越冬水，苗齡已達到60天以上，可安全越冬。在冬季，小拱棚可保留，亦可揭去，都不會影響苗子成活率。
一般苗子在苗畦越冬，應當稍加保護，可以再畦面撒一層4－5厘米的有機肥，尤其是驢、馬、羊糞較合適。但冬季一定不要讓苗床落干，否則容易將苗凍死。因為蘆筍能耐零下36度的低溫，只要冬季苗子不落干，不失水，一般不會凍死小苗。無論保護地育苗，還是露地育苗，一般苗齡達到60－80天，地上莖有3－4個時即可進行定植。
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