脂肪是動物體內能量的儲存及供能形式，也是動物機體最重要的組成部分。飼料中的脂肪含量以油料作物的加工副產物和動物性飼料為最多，如豆餅、花生餅、菜子餅、肉粉、魚粉等。雖然多種飼料原料含有不同水平的脂質，但是除魚粉、全脂豆粉及肉骨粉外，其他飼料原料的油脂含量較低，并處于結合狀態，很難發揮脂溶性維生素溶劑的作用。同時，在飼料原料加工過程中，脂肪可能被氧化破壞，并隨儲存時間的延長，該脂肪的營養品質降低。在飼料中添加動物脂肪或植物油的主要營養作用效果如下：

　　脂肪熱增耗低，能發揮抗熱應激作用

　　熱增耗是指動物在采食飼料后，飼料在消化道內消化時，大分子蛋白質、碳水化合物、脂肪被分解為小分子氨基酸、葡萄糖、脂肪酸后被動物吸收。飼料中的大分子在分解過程中能產生、釋放大量的熱能，此能稱為熱增耗。這些熱能部分用來維持體溫，大部分散發到周圍的環境中。在夏季高溫季節，熱增耗是熱應激的來源之一。試驗結果表明，脂肪對肉鴨的熱增耗是0.16，蛋白質和碳水化合物對肉鴨的熱增耗分別是0.40和0.25，是脂肪熱增耗的2.50倍和1.56倍。可見，夏季在飼料中添加脂肪可有效降低熱增耗。

　　提供必需的脂肪酸

　　在植物油中，含有豐富的n-3及r-6系列脂肪酸。這些脂肪酸是鴨體內不能合成的必需脂肪酸，對維持健康發揮著重要作用。

　　提高飼料的代謝能含量

　　脂肪可為家禽提供相當于碳水化合物2.25倍的代謝能，這個值是根據常見的甘油三酯所測得的。通常在飼料中添加適量脂肪可以調節飼料能量水平，改善飼料營養品質，提高養殖場的生產效益。改善飼料的適口性等脂肪是脂溶性維生素的溶劑，能改善飼料的適口性及飼料外觀，降低飼料粉塵；促進脂溶性維生素的吸收利用；有效延長飼料制粒機的壽命。