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石榴的貯藏與保鮮

畜牧家禽網  來源:中國綠色通道 閱讀數:

  1、石榴的貯藏特點

  石榴花期長,一般可分為三批花,故有三次果之分,分別為頭花果、二花果和三花果。頭花果個大質優,成熟較早;二花果和三花果逐漸變小或發育不充分。一般以發育良好的頭花果或二花果供貯較好。石榴果實果皮厚韌。能抗外力,較耐貯藏。適宜的貯藏溫度為4—5℃,相對濕度90%—98%。

  石榴是非躍變型水果,采后無呼吸高峰。在貯藏過程中,乙烯產生量極少,賄對外源乙烯無明顯反應。在0℃或低于0℃的溫度條件下,會導致果實發生冷害,果皮褐化,表皮凹陷。受冷害的果實在移至20℃環境下3天,冷害癥狀更加明顯。

  不同品種的耐貯性不同。晚熟品種較耐貯藏。耐藏性好的品種有:陜西的大紅甜、凈皮甜、天紅蛋、三白甜石榴,山東的青皮甜、大馬列牙甜、鋼榴甜、表面皮酸、馬牙酸、鋼榴酸、大紅皮酸、玉皇殿石榴,山西的水晶姜、青皮甜石榴,云南的青殼石榴、江驛石榴、銅殼石榴,安徽的碼瑙子石榴,南京的紅皮冰糖石榴,四川的大青皮石榴,廣東的深沃石榴。不耐貯的品種有安徽的玉石子石榴,云南蒙自的甜石榴等。

  2、室外內石榴的簡易貯藏

  在室外內簡易貯藏石榴的方式有掛藏、堆藏、缸、罐藏、袋藏。應根據貯量的多少而定,同時也要根據本地條件及貯藏要求選用。

  (1)掛藏:用于掛藏的果實,在采收時就應留一段果梗,用細繩綁縛成串,懸掛于陰涼的房屋里。或者用報紙、塑料薄膜包果,掛在溫、溫度變化小的室內,可貯至春節前后。若貯藏石榴則需提前半月采收,過熟的石榴掛藏易發生腐爛。

  (2)堆藏:選擇通風陰涼的空房子,打掃干凈,適當灑水,以保持室內清潔濕潤,然后在地上鋪5—6厘米厚的稻草(或者鮮馬尾松松針),其上按一層石榴一層松針全部覆蓋。貯藏期間每隔15—20天翻堆檢查一次,剔除爛果并更換一次松針。耐貯品種用這種堆藏方法可貯至次年四五月份。果實堆藏前,要用清水洗凈果皮,預冷。

  (3)缸、罐藏:把壇罐之類容器沖洗干凈,然后在其底部鋪上一層含水5%的濕沙,厚5—6厘米,中央豎一秫秸把子或竹制圓筒,以利換氣。在秫秸把子或竹制圓筒四周裝配放石榴,直至裝到離罐口5—6厘米時再用濕沙蓋實,壇口或缸口用塑料薄膜封口、扎緊。貯后1個月檢查一次,如有爛果及時剔除。這種貯藏方法可貯至次年三四月份。

  (4)袋藏:將預冷并經殺菌劑處理的石榴,放入聚乙烯塑料薄膜袋中,扎好袋口, 置于冷涼的室內。用此法貯藏140天,石榴果實仍新鮮如初。也可將經殺菌劑處理過的石榴果實,用塑料袋單果包裝,這種果實在3—4℃條件下貯存100天,果粒新鮮度好,虎皮病輕。塑料袋單果包裝貯藏比其它辦法的效果要好。

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