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隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對純天然、富營養(yǎng)、具保健的飲料需求量越來越多。該工藝正是針對這一市場需求而研究的，其技術關鍵主要是：
應用數(shù)學模型建立了茶水浸提*方案；2.采用“冷消毒”除菌防腐，克服了傳統(tǒng)法的弊端，并能較好地保持了茶水的天然風味；3.利用多糖先行轉溶，防止了茶水在貯藏一段時間后混濁沉淀問題；4.選用天然抗氧劑使保質期達6個月以上。該工藝可適用于加工紅茶水、綠茶水、烏龍茶水等系列產(chǎn)品，用該工藝批量生產(chǎn)的產(chǎn)品，經(jīng)品嘗，衛(wèi)生檢測和貯藏期觀察，結果表明：1.保持并改善了原茶品質，2.不加防腐劑玻璃瓶裝的茶水品質綠茶水保質期為6個月以上，其它茶水在10個月以上；3.經(jīng)濟效益和社會效益顯著。1993年1月安徽省科委組織了茶學、食品飲料、微生物、生化等方面的教授專家對此工藝進行了鑒定。鑒定委員會一致認為該技術成果居國內領先地位，達到了國際同類產(chǎn)品研制技術的先進水平。現(xiàn)已獲得國家專利，專利號為ZL93102355.6。本工藝設計合理，生產(chǎn)所需原輔料價廉易購，所需設備國內外有購。該工藝也可作礦泉水廠、飲料廠及啤酒廠擴建或技改路線。該技術可轉讓或聯(lián)合生產(chǎn)。
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